Dans le cadre du développement de notre restaurant spécialisé en cuisine traditionnelle turque, nous recherchons un chef cuisinier expérimenté, maîtrisant parfaitement la préparation du doner kebab à base de bœuf ainsi que les spécialités culinaires turques.
Vous serez responsable de l'ensemble de la production en cuisine et garant de la qualité des plats proposés à notre clientèle.
MISSIONS PRINCIPALES :
Préparation traditionnelle du doner kebab (marinade, assaisonnement, montage des broches, cuisson)
Élaboration des recettes traditionnelles turques : mezzés, grillades, accompagnements, sauces
Gestion des stocks et approvisionnements
Contrôle de la qualité des produits et du respect des normes d'hygiène HACCP
Organisation et gestion de la cuisine
Encadrement de plusieurs commis de cuisine
Participation à l'élaboration de nouveaux plats et menus
PROFIL RECHERCHÉ :
Expérience exigée en tant que cuisinier spécialisé dans la cuisine turque
Maîtrise indispensable de la préparation du doner kebab traditionnel au bœuf
Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Rigueur, autonomie et sens de l'organisation
Capacité à travailler sous pression et en équipe
Capacité à gérer une équipe
Passion pour la cuisine authentique turque
COMPÉTENCES REQUISES :
Techniques de préparation du doner kebab
Découpe et préparation des viandes
Maîtrise des épices et recettes traditionnelles turques
Gestion d'une cuisine professionnelle
PRISE DE POSTE :
Dès que possible
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