Chef.fe de cuisine - pôle restauration besançon - crous bourgogne-franche-comté

Informations générales Organisme de rattachement CROUS Bourgogne Franche-Comté Référence 2026-2273245 Date de début de diffusion 07/05/2026 Date de parution 07/05/2026 Date de fin de diffusion 06/06/2026 Localisation Dijon Intitulé long de l'offre Chef.fe de cuisine - Pôle Restauration Besançon - Crous Bourgogne Franche Comté Date limite de candidature 06/06/2026 Employeur Crous-Bourgogne-Franche-Comté Nature du contrat CDD d'1 an Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis Statut du poste Vacant Intitulé du poste Chef.fe de cuisine - Pôle Restauration Besançon - Crous Bourgogne-Franche-Comté Descriptif de l'employeur Le Crous Bourgogne Franche-Comté est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche. Il est chargé de favoriser l’amélioration des conditions de vie de plus de 85 000 étudiants de la région, au travers la gestion d’aides financières (bourses et aides sociales), une offre de restauration et un parc de 6531 logements. Il fait partie du réseau national de 26 établissements, piloté par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS). Doté de 23.7 millions de masse salariale, il compte un effectif de plus de 600 personnels fonctionnaires et contractuels principalement répartis sur trois sites : Besançon où est implanté le siège de l’Institution, Dijon, Belfort/Montbéliard. Pour plus d’information : www.crous-bfc.fr Description du poste Le Crous Bourgogne-Franche-Comté recherche pour son Pôle Restauration à Besançon, un.e chef.fe de cuisine. L'agent dirige et coordonne le travail de l’équipe de production. Il Supervise la cadence et la qualité de travail afin de garantir l’élaboration des plats dans le respect des normes d’hygiène et de qualité. Il réalise également des préparations complexes. Missions : Élaboration des menus et suivi de la production culinaire Élaborer les menus et choisir les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable de l’approvisionnement et le second de cuisine. Participer à la mise au point des recettes et transmettre à l’équipe les techniques et savoir-faire culinaires. Élaborer les fiches techniques. Réaliser des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis. Veiller à l’équilibre alimentaire des repas et proposer des améliorations en matière de qualité, quantité et variété. Gestion des achats, des marchés et des prestations Participer à l’élaboration des documents techniques liés. Contribuer au processus d’achat, respecter et exécuter les marchés. Assurer le suivi des prestations exceptionnelles en lien avec l’équipe administrative Participer au suivi des coûts de gestion. Organisation et encadrement de l’activité Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine Préparer l’organisation du travail annuel, hebdomadaire et journalier. Être consulté sur les besoins en personnel et participer, le cas échéant, aux entretiens de recrutement du pôle restauration. Participer à la définition des besoins en matériels et équipements du restaurant. Hygiène, sécurité et fonctionnement du service. Coordonner la mise en œuvre des procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire. Veiller au nettoyage et à la remise en état de la cuisine, et y participer si nécessaire. Participer aux réunions et consultations pour lesquelles son expertise est sollicitée. Participer à l’accueil des étudiants et au service en fonction des besoins. Conditions particulières d'exercice Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l’agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de service et d’entretien. Descriptif du profil recherché Brevet Professionnel Cuisine - Restauration Expérience souhaitée en restauration collective Expérience exigée en encadrement d'équipe Temps plein Oui Informations complémentaires Télétravail possible Non Management Oui Localisation du poste Europe, France, Bourgogne-Franche-Comté, Doubs (25) Lieu d'affectation (sans géolocalisation) 25000 BESANCON Critères candidat Niveau d'études / Diplôme Niveau 4 Baccalauréat Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine Niveau d'expérience min. requis Confirmé Compétences attendues Savoirs : Techniques culinaires Techniques de conservation, de conditionnement, de reconditionnement et d'assemblage Matériels de restauration et nouveaux modes de restauration Règles d'hygiène générale et alimentaire, méthode HACCP, diététique alimentaire et normes de sécurité Processus d'achat Savoir-faire : Organiser le travail d'une équipe et planifier l'activité Diriger, encadrer et animer une équipe de restauration Appliquer et faire appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité Superviser la production culinaire et veiller à la qualité des prestations Participer au processus d'achat et à la définition des besoins Savoir-être : Rigueur Sens de l'organisation Réactivité Autonomie Sens du service public Qualités relationnelles et managériales Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 31/08/2026 Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler) recrutements@crous-bfc.fr