Dans le cadre d’un remplacement d’été, nous recherchons un cuisinier de collectivité au sein d’un EHPAD.
Contexte
* 120 résidents permanents
* Environ 150 couverts par jour avec l’équipe
* Équipe cuisine composée de : un chef, une seconde de cuisine, 2 cuisiniers et 2 agents de restauration en renfort
Vos missions seront :
Au sein de l’équipe cuisine, vous aurez pour principales missions :
* Réaliser la production culinaire quotidienne dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
* Assurer la préparation des entrées, plats chauds, desserts et textures adaptées
* Participer à l’élaboration des menus (textures modifiées, régimes spécifiques)
* Garantir la qualité gustative et visuelle des préparations
* Gérer le dressage, les cuissons et le conditionnement des préparations
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