Le Centre hospitalier de Bar le duc Fains-Véel recrute un Adjoint au
Responsable du service restauration F/H, seconde le responsable du service. La
répartition des missions entre le responsable et l'adjoint s'organisera au
sein du service. Une partie des missions sera d'encadrer en proximité les
équipes du service (37 agents).
MISSIONS :
Contrôle et suivi de la qualité des produits, et de la sécurité des activités,
dans son domaine. Elaboration des menus, et des fiches techniques.
Commande et réception des marchandises. Préparation et réalisation des
prestations de restauration et d'hôtellerie. Contrôle et suivi de la qualité et
de la sécurité des activités, dans son domaine. Coordination et suivi de la
prise en charge de prestations. Définition et mise en place de l'organisation,
des structures. Encadrement intermédiaire d'équipe. Organisation et suivi
opérationnel des activités / projets, coordination avec les interlocuteurs
internes et externes. Planification des activités et des moyens.
COMPÉTENCES REQUISES (savoirs et savoirs faire) :
Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un
environnement donné. Élaborer et argumenter des scénarii/ des solutions
acceptables à des problèmes relevant de son domaine de compétence.
Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances
collectives et/ou individuelles. Piloter, animer / communiquer, motiver une
ou plusieurs équipes. Planifier, organiser, répartir la charge de travail et
allouer les ressources pour leur réalisation. Analyser et optimiser les stocks
de produits, matériaux, équipement, outillages, dans son domaine de
compétence. Connaissances complémentaires : la diététique, l'hygiène
générale, les normes et règlements techniques et sécurité, les techniques
culinaires et le droit de la fonction publique.
MANIERE DE SERVIR (savoir être) :
Rigueur, sens de l'organisation et esprit d'initiative. Sens du travail en
équipe. Capacité d'adaptation et d'autonomie. Adaptabilité et réactivité.
Profil recherché
Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de rigueur et de précision
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Savoir-faire : normes HACCP et compétences managériales
Le Centre Hospitalier de Bar-le-Duc Fains-Véel, établissement du GHT Coeur Grand-Est, comprend deux sites : FAINS-VEEL et BAR LE DUC (Département de la Meuse).
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