Second de cuisine (2*)

Signature Hospitality, cabinet de recrutement spécialisé en HCR, recherche pour son client final un(e) Second de cuisine pour une belle table gastro 2* à proximité immédiate de Rennes.Notre client :⭐ Restaurant 2* au guide Michelin, environ 35 couverts A proximité de Rennes Prise de poste : dès que possibleRejoignez un établissement gastronomique étoilé (2)* reconnu pour son authenticité et sa cuisine signature. Des opportunités incroyables d’évoluer auprès d’un chef doublement étoilé, au sein d’une équipe bienveillante, humaine, motivée et en quête constante d’excellence. ‍ Poste : Second de cuisine / CDI Salaire : Jusqu'à 2400€ net puis augmentation dès la validation de la période d'essaiVos Missions principales :Assiste : Est l’assistant direct du Chef de cuisine dans toutes ses missions. Il est son bras droit et prend en charge l’ensemble de la brigade. Ses responsabilités sont donc multiples, relevant à la fois de leurs compétences en culinaire et en gestion.Elabore : en lien avec le chef et les équipes, participe vivement à l’élaboration de nouvelles recettes selon la saison, le marché et les fournisseurs en place.Production : fait preuve de créativité pour insuffler à l'établissement un véritable style de cuisine gourmande et une constance dans la qualité des plats et veille à tout gaspillage de marchandise et matière première.Manage dans le respect de la culture de la maison : Chargé de l'organisation de la cuisine, il supervise la cadence et la qualité de travail.Vous intégrez, formez, encadrez et animez l’équipe de cuisine et développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail.Vérifie : Présent à la réception des marchandises et les range en appliquant les principes de stockage.Respecte les engagements du règlement d’intérieur pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)La Brigade et Vous : Le Second de cuisine supervise toute l'équipe de cuisine. Il travaille en bonne entente avec le chef ainsi qu’avec l’ensemble des équipes salle et administrative, et doit être capable d'adhérer à l'esprit de la maison. Il est sous l’autorité direct du Chef et il le remplace en cas d’absence. Il est porteur de l’esprit de polyvalence au sein de l’établissement.Compétences générales : Maîtriser les techniques culinaires sur la cuisine traditionnelleTransmettre son savoir-faire à l’équipeFidéliser les fournisseurs et collaborateurs existantsCapacité à recruter, à former et à construire une équipeEncadrer et Assurer la cohésion de l’équipe et sa motivationMaîtriser les règles d’hygiène et de sécuritéGestionnaire de son temps de travail et celle de l’équipeConnaissance des outils bureautiquesCap sur la personnalité :Autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipeCapable d’être à l’écoute et RéactifSens de l’organisation et de gestionSens du détail et de la qualitéPassionné culinaire, avoir le sens de l’observationRigoureux, Résistant au stress, Capacité à déléguer et ExemplaritéMeneur d'hommes, Pédagogue et animateur d’équipeParcours études :CAP cuisine et/ou Bac professionnel restauration ou BTS hôtellerie restaurationAvant d'accéder aux responsabilités de second, vous devrez avoir l’expérience des autres postes en cuisine. Entre 5 et 8 ans d’expérience dans des établissements similaires (selon le type d’établissement et de cuisine).Vers ou ? Poste évolutif vers chef de cuisine !