LADAPT, Association Loi 1901 reconnue d'utilité publique (120 établissements et services et 3000 salariés au national) et engagée au service des personnes en situation de handicap dans le champ sanitaire, médico-social recrute un Commis de Cuisine..
ACTIVITES :
Confection des repas et des préparations :
- Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d'hygiène et de qualité et des contraintes de fonctionnement et des consignes du cuisinier,
- Participer à la réalisation des traitements préliminaires des produits,
- Réaliser le dressage des repas,
- Appliquer des fiches recettes et menus pour les régimes spécifiques,
- Participer au contrôle qualitatif (assaisonnement) et quantitatif des préparations et produits finis,
- En binôme avec le cuisinier, transmettre les plats aux serveuses lors du service,
- En l'absence du cuisinier, assurer le réchauffage des produits pour le service.
Hygiène alimentaire :
- Contribuer au renseignement des documents HACCP et PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire),
- Assurer la mise en œuvre de la méthode HACCP,
Entretien des locaux et du matériel :
- Assurer la plonge du matériel de cuisine,
- Mettre en œuvre le plan de nettoyage au sein de l'établissement.
TYPE DE CONTRAT : CDD à temps plein d'une durée de 2 semaines
DIPLOME REQUIS : BAC professionnel en hôtellerie
EXPERIENCE EXIGEE de 2 ans en cuisine
POSTE A POURVOIR POUR MI MAI
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