Cuisinière / cuisinier

Informations générales Référence BS033GNC-119657 Date limite de candidature 31/12/2026 Versant Fonction publique d'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux fonctionnaires et/ou contractuels Domaine et métier Intervention technique et logistique - Cuisinière / Cuisinier Type de poste Technique et spécialisé Statut du poste Vacant Intitulé du poste Cuisinière / Cuisinier Description du poste Groupe RIFSEEP : 2 Vos activités principales : Chargé(e) au titre de cuisinier(e) du mess de Mérignac : - Établir les fiches de sortie de denrées consommées selon les prestations ; - Faire appliquer et assurer le suivi des règles de sécurité alimentaire de l'organisme ; - Appliquer les directives de la fiche journalière de travail ; - Effectuer les relevés de température ; - Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et fruits ; - Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher) ; - Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires ; - Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes ; - Dresser les plats et les assiettes pour le service (présentation, assemblage, finition) ; - Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements, des matériels ; - Effectuer le nettoyage selon le plan de nettoyage et de désinfection de l'organisme pour les matériels et les locaux ; - Faire appliquer la réglementation d’hygiène et de sécurité du travail ; - Organiser et distribuer le travail de cuisine ; - Gérer la distribution et le réapprovisionnement des plats au self service. Vos activités secondaires : - Effectuer la plonge vaisselle office et entretenir le petit matériel de restaurant ; - Effectuer le contrôle, la réception et le stockage des marchandises ; - Gérer les stocks de matières premières détenus en cuisine. Votre environnement professionnel : Activités du service Le cercle mixte assure, pour son activité principale, la préparation et le service de 40 à 300 repas jour. Il confectionne des repas à emporter pour les unités déplacées ou dont il a le soutien. Il propose des repas de type restauration rapide les soirs de la semaine. Des prestations particulières sont également réalisées comme : cocktail, buffet froid. Dans le cadre des différentes activités, il offre des prestations diverses de restauration et de prestation de service au profit des membres du cercle mixte. Il développe dans ces mêmes domaines, ses partenariats avec les autres services de l'état ou des collectivités territoriales auquel il peut apporter son concours. Dans le cadre des autres activités, il effectue au profit des membres : - des ventes d'articles professionnels (comptoir des ventes) - des prestations d'hébergement (hôtellerie) - des prestations bar Composition et effectifs du service 2 ADC CSTAGN 2 MDL/C CSTAGN 1 N2T 1 N3A 1 OUVRIER D'ÉTAT 11 N3T 2 Apprentis Liaisons hiérarchiques Directeur du cercle mixte Commandant de région gendarmerie Liaisons fonctionnelles Gérant de site Directeur du cercle mixte Officier adjoint commandement Commandant de région gendarmerie Conditions particulières d'exercice Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions : Régime indemnitaire du ministère de l’intérieur, horaires selon le règlement intérieur de la région de gendarmerie Nouvelle Aquitaine Horaires continus, permanence possible, établissement ouvert toute l’année renfort sur le site de Bouliac. Possibilité de travailler les soirs week-end et jours fériés. Peut bénéfice des heures supplémentaires (IHTS) Qui contacter ? L’adjudant-chef SAMMUT Directeur du cercle mixte Tél : 05-56-90-45-45 ou 06.15.69.37.68 Courriel : cedric.sammut@gendarmerie.interieur.gouv.fr Bureau du personnel civil de la région Nouvelle Aquitaine Tél : 05-56-90-44-14 Descriptif du profil recherché Vos compétences principales mises en œuvre Connaissances techniques - Connaître l'environnement professionnel : niveau pratique - à acquérir - Connaître les techniques culinaires : niveau maîtrise - requis - Connaître la sécurité alimentaire : niveau maîtrise - requis Savoir-faire - Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise - requis - Savoir s'organiser : niveau maîtrise - requis Savoir-être - Avoir le sens des relations humaines : niveau pratique - requis - Savoir s'adapter :niveau pratique - requis Vos perspectives : Second de cuisine Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans Liste des pièces requises pour déposer une candidature : Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant : https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l’avis de son autorité hiérarchique. Temps plein Oui Critères candidat Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Informations complémentaires Informations complémentaires Localisation administrative et géographique : RGNA Cercle mixte régional de gendarmerie de Bordeaux Mess de Mérignac 59 rue Séguineau– 33 700 MÉRIGNAC Emploi fonctionnel (codification RMFP pour publication) : Vous trouverez le référentiel RMFP sous le lien suivant : https://www.fonction-publique.gouv.fr/files/files/Actualite/RMFP%20V1.pdf Code fiche de l’emploi type 1 (RMFP) : ERLOG022 Emploi fonctionnel (codification REMI indispensable pour la prise d’acte dans D2) Vous trouverez le référentiel REMI sous le lien suivant : http://ressources-humaines.interieur.ader.gouv.fr/images/mgmrh/Page_mgmrh/Referentiel_des_emplois_version_2011_modifiee_12_fevrier_2015_copie.pdf Code fiche de l’emploi type 1 (REMI) : LOG014A Fondement juridique du recrutement Titre III du Livre III du Code Général de la Fonction Publique : 2° de l'article L332-2 Télétravail possible Non Management Non Localisation du poste Europe, France, Nouvelle-Aquitaine, Gironde (33) Lieu d'affectation Cercle mixte régional de gendarmerie de Bordeaux Mess de Merignac 59 rue séguineau– 33 700 MERIGNAC Lieu d'affectation (sans géolocalisation) Région de gendarmerie de Nouvelle-Aquitaine - Cercle mixte régional de Gendarmerie - MESS Mérignac Date de vacance de l'emploi 22/04/2026 Personne à contacter (mail) cedric.sammut@gendarmerie.interieur.gouv.fr