Cuisinier au self de l'internat - cdd 2 mois - h/f

Description :

DESCRIPTIF DU POSTE

L’employé polyvalent en cuisine participe à la fabrication, à l’assemblage des plats froids/chaud, la fabrication chaude et tarte maison et remise en température des plats chauds, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP). Il peut également participer à la mise en place de la salle et ses diverses missions.

ABRÉVIATIONS

-HACCP : Hazard Analyses Critical Control Point
-DLC : date limite de consommation
-GBPH guide des bonnes pratiques hospitalières
-CHUR centre hospitalière universitaire de Reims
-PILATE : Pôle Investissements, Logistiques, Achats et Transition écologique

MISSIONS GÉNÉRALES

-Réaliser l’assemblage des plats froids.
-Préparer et cuire certaines productions complémentaires (, desserts, plats froids, plats chauds).
-Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises selon les procédures en vigueur.
-Rangement des produits
-Nettoyage du matériel et des locaux utilisés conformément aux protocoles
-Distribution des plats chauds/
-Mise en place du matériel nécessaire à la distribution des plats chauds
-Remise en température

ACTIVITÉS ANNEXES (EN FONCTION DES NÉCESSITÉS DE SERVICES)

-Nettoyage de la salle
-Possibilité de faire de l’encaissement en fonction des besoins

CARACTÉRISTIQUE DU POSTE

-Horaire selon le poste occupé : 6h00-14h30 ou 7h00-15h30
-1 week-end sur 3 travaillé et jours fériés (roulement)
-Temps de travail : 100%



Profil recherché :


NIVEAU D’ÉTUDE

-Formation de niveau CAP Cuisine
-Expérience en restauration collective

NIVEAU DE COMPÉTENCES

-Expérience en restauration collective
-Connaissance des règles d’hygiène en restauration collective (formation HACCP)
-Outil informatique : Excel, logiciels métier

Savoir-Faire

-Maitrise des techniques culinaires
-Respect des règles de sécurité
-Polyvalence
-Service self

Savoir-être

-Rigueur
-Sens de l’organisation
-Capacités d’adaptation/Réactivité
-Soigneux
-Travail en équipe
-Autonomie