Le cuisinier où la cuisinière travaille au sein d'une équipe composée de quatre professionnels.
Il assure la confection et la distribution des repas des jeunes accueillis et du personnel dans l'institution : au self et dans les étages de prise en charge (distribution et retours des containers).
Il est en charge du bon fonctionnement de la cuisine :
- Il réalise, suit et réceptionne les commandes ; il contrôle les matières premières et gère les stocks
- Il organise en l'absence du responsable de cuisine les commandes des denrées alimentaires
- Il participe au nettoyage des locaux (cuisine, réserve et vestiaire), équipements et matériels de cuisine tel que défini dans les protocoles et la procédure HACCP.
- Il veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité
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