Description du poste
MISSIONS GENERALES
* Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production
* Assurer de façon autonome, la production des plats conformément aux fiches techniques
* Manager le travail des commis de cuisine, apprentis, stagiaires
* Etre responsable d’un secteur de la cuisine, en assurer l’organisation, la coordination et le service
* Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l’exemplarité de son comportement
* Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
PRINCIPALES RESPONSABILITES
Techniques Métier / Production
* Fabriquer et dresser les desserts, conformément aux fiches techniques et aux process définis par l’établissement et la marque
* Coordonner la production et l’envoi des desserts dans le respect des délais souhaités par le client
* Anticiper l’activité et organiser la mise en place de la production en conséquence
* Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des évènements et des clients
Gestion
* S’impliquer dans l’atteinte des objectifs de son service :
o En respectant scrupuleusement les fiches techniques
o En évitant tout gaspillage et pertes de marchandises et matières premières
o En respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l’établissement
* Contribuer à la bonne gestion du petit et grand matériel en évitant la casse
* Respect de la matière première
Management des équipes
* Faire preuve en permanence d’un esprit de coopération et de solidarité
* Animer l’équipe dont il a la charge et contribuer à créer une bonne ambiance de travail
* Organiser et contrôler le travail des Commis, apprentis, stagiaires pour sa partie
* Assurer la formation et le perfectionnement des Commis, apprentis, stagiaires pour sa partie
* Etablir de bonnes relations avec les autres services de l’hôtel notamment la salle
Attitudes/ Relation d’équipe:
* Faire preuve en permanence d’un esprit de coopération et de solidarité
* Animer l’équipe dont il a la charge et contribuer à créer une bonne ambiance de travail
* Donner une bonne image de l’établissement et de la marque par son attitude et son comportement
* Communiquer et coopérer étroitement avec les équipes de salle et de cuisine
* Respecter sa hiérarchie
* Remonter à son supérieur hiérarchique toutes informations susceptibles de perturber la bonne organisation du travail collectif et de l’ambiance au sein du département restauration
Hygiène / Sécurité / Environnement
* Veiller à la propreté des locaux et aux règles de sécurité (HACCP)
* Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel
* Appliquer les règles de sécurité (incendie)
* Respecter les engagements de la « Charte Environnement » (Economie d’énergie, recyclage, tri des déchets)
Qualifications
* Rigueur et méthode
* Rapidité et efficacité
* Capacité d’adaptation
* Sens du détail
* Sens de l’observation et de l’organisation
* Esprit d’équipe
* Management d’équipe
* Sens développé de l’hygiène et de la qualité
Informations supplémentaires
A votre rémunération mensuelle s’ajoute :
* Un 13ème mois (après 1 mois d'ancienneté) versé en juillet et décembre
* Indemnité nourriture, prime d’intéressement / plan d’épargne entreprise
* Primes diverses (ventes, challenges etc)
* Remboursement pass navigo à 70% ou prime véhicule
* Une garantie frais de santé et prévoyance
Nos avantages :
* Nuit découverte offerte pour 2 personnes
* Horaire en continu
* Des avantages avec la Carte Accor Bienvenue (séjours, achats, loisirs etc )
* Formations et promotions en interne
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