Commis de cuisine h/f

RESPONSABILITÉS :

Sous la responsabilité de la direction d'établissement et du chef de cuisine, vous assurerez des tâches préalables à la préparation des repas. Vous procèderez au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel, des ustensiles de cuisine, et des locaux dans le respect des normes HACCP.

Les missions seront les suivantes :


• Contrôler la quantité et la qualité des approvisionnements ainsi que le stockage des denrées et produits alimentaires
• Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits
• Contrôler les préparations sur leur présentation et sur le plan gustatif tout en respectant les régimes et goûts des résidents
• Contribuer au dressage des plateaux servis en chambre
• Respecter les normes, les procédures ainsi que les règles d'hygiène (HACCP)
• Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne
• Procéder à l'entretien du matériel et des locaux de la cuisine selon les procédures définies
• Participer au le service de plonge manuelle
• Participer à la démarche qualité

PROFIL RECHERCHÉ :

Vous êtes titulaire du CAP/BEP/BAC cuisine avec idéalement une première expérience en restauration.

Les compétences attendues sont :

· Capacité d'implication totale dans la mission
· Savoir assurer l'accueil hôtelier
· Connaître les règles de la diététique
· Connaître les règles d'hygiène et de sécurité HACCP
· Avoir le goût de la présentation et de la décoration des plats
· Savoir s'intégrer dans une équipe pluridisciplinaire et faire preuve d'entraide
· Savoir hiérarchiser les urgences et les échéances et définir des priorités
· Anticiper les besoins et être force de proposition
· Avoir une communication adaptée aux différents interlocuteurs (personnes âgées, familles, collègues)
· Faire preuve d'adaptabilité aux différentes situations rencontrées
· Comportement respectueux et bien traitant, empathie et self contrôle