Le/La responsable de l'atelier traiteur anime son équipe dans la construction de sa gamme. De l'élaboration des recettes à son implantation en magasin, le/la responsable de l'atelier traiteur a la gestion complète de son périmètre.
VOS MISSIONS :
* MANAGEMENT
- Anime son équipe dans la production
- Assure le suivi de la gestion administrative et des process de qualité et d'hygiène
- Met en place et accompagne son équipe dans la stratégie du rayon traiteur, en lien avec la vision et les valeurs du magasin
- Réalise des entretiens annuels avec son équipe
* PRODUCTION
- Elabore les recettes et en assurer le suivi et la rotation
- Epluche et lave les fruits et les légumes.
- Réalise les préparations culinaires (Doser et assembler des ingrédients et autres produits culinaires.)
- Réalise et respecte les fiches techniques lors de la fabrication des plats.
- Contrôle les préparations avant la mise en vente. (Assaisonnement, fraicheur.)
- Dresse les plats pour la vente traditionnelle, les buffets et le libre-service.
- Emballe et étiquète les préparations destinées au LS
- Prépare et contrôle les commandes
- Transmet les informations à l'équipe vente
* GESTION ADMINISTRATIVE
- Repère les besoins en approvisionnement, passe les commandes et gère l'état des stocks (alimentaire et/ou emballage.).
- Vérifie les marchandises reçues et les stocks en réserve, en chambre froide et en épicerie, et emballage.
- Etabli les factures d'achats magasin
* QUALITE/HYGIENE
- Entretien et nettoyage du poste de travail, des équipements, des ustensiles et des locaux.
- Applique et fait appliquer les règles d'hygiène alimentaire (traçabilité, étiquetage, marche en avant, conservation des aliments), et de sécurité
VOTRE PROFIL :
- Savoir communiquer, avoir un esprit d'équipe, d'initiative et de décision
- Être organisé(e)
- Être pédagogue
- Être autonome, dynamique et rigoureux
- Avoir minimum 5 ans d'expérience dans un poste similaire
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: à partir de 2 500,00€ par mois
Avantages:
* Réductions tarifaires
Horaires:
* Heures supplémentaires
* Période de travail de 8 Heures
* Travail en journée
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue: 01/05/2025
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