Chef / cheffe de production en restauration collective (h/f) - €1.836 - €2.370 par mois

3 days ago Be among the first 25 applicantsThis range is provided by AGHEIL. Your actual pay will be based on your skills and experience — talk with your recruiter to learn more.Base pay range
L'entreprise
Bienvenue dans la résidence les "Ajoncs". Située au centre de
Gabarret, la résidence
l\ 'es Ajoncs, moderne et spacieuse, dispose d\ 'une capacité d\'accueil de
89 résidents .
L\ 'équipe de soin est composéed\ 'un médecin coordinateur, d\'un cadre de santé, d\ 'infirmiers, d\'aide-soignants, ... Nos équipes travaillent dans la
bienveillance, elles offrent à chaque résident un
accompagnement personnalisé, où l\ 'humanité et l\'éthique guident nos pratiques.
L\ 'équipe cuisine est composéede 4 cuisiniers, 1 commis, un chef de production et un économe.
Au sein de notre structure nous proposons fréquemment des
activités
pour
maintenir l\ 'autonomie des résidents. Larestauration est réalisée sur place de manière traditionnelle.
Description Du Poste
Votre mission principale :
Vous supervisez la
production culinaire
et l’ organisation du travail en cuisine, en garantissant la
qualité, la
sécurité alimentaire
et la
satisfaction des résidents .
Vos Principales Responsabilités
Production culinaire
Planifier, superviser et participer à la production des repas selon les menus élaborés par la diététicienne.Veiller au respect des régimes particuliers et des textures modifiées.Superviser et participer à la préparation des repas festifs.Organisation du travail
Organiser les postes et répartir les tâches au sein de l’équipe.Garantir la continuité du service en lien avec les RH pour la gestion des plannings.Être force de proposition sur les organisations de travail.Qualité, hygiène et sécurité
Garantir le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.Assurer le suivi des enregistrements, contrôles et traçabilité.Superviser le nettoyage, la désinfection et l’entretien du matériel et des locaux.Participer aux commissions menus et être à l’écoute des retours des résidents.Contribuer à une démarche d’amélioration continue (produits frais, circuits courts, manger-main).Veiller au respect des obligations en matière de développement durable.Coordination
Collaborer avec l’économe pour les commandes et le suivi des stocks.Travailler en lien étroit avec la diététicienne pour l’élaboration des menus.Management
Encadrer et motiver l’équipe de cuisine.Favoriser la coopération interservices.Mettre en œuvre le projet de restauration de l’établissement.Profil recherché
Formation : CAP/BEP à BTS Cuisine, avec formation HACCP exigée.Expérience : Expérience en restauration collective, idéalement en EHPAD.Compétences : Organisation, leadership, rigueur, maîtrise des normes HACCP et des régimes spécifiques.Horaires : Vous intégrez le roulement des cuisiniers, y compris les week-ends.Salaire : reprise ancienneté, prime week-end.Seniority level
Entry levelEmployment type
Full-timeJob function
Marketing, Public Relations, and Writing/EditingIndustries
Travel Arrangements and RestaurantsReferrals increase your chances of interviewing at AGHEIL by 2xSign in to set job alerts for “Head of Production” roles.
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