Le service restauration du CHU de Rouen comprend l'Unité Centrale de Production (UCP), les cuisines relais des hôpitaux de personnes âgées et les restaurants du personnel. L'UCP est la cuisine centrale du CHU de Rouen. Ouverte en septembre 1987 sur le site de Bois-Guillaume en dehors de l'enceinte hospitalière, elle est autogérée et rattachées à la Direction des Achats, de la Logistique, de l'Hôtellerie et de l'ingénierie Biomédicale. Elle fonctionne selon le principe de liaison froide, fabrique et conditionne 12 000 repas/jour, en barquettes individuelles ou collectives par 170 agents.
L'agent de conditionnement assure le conditionnement des mets préparés en Production, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en liaison froide, suivant un planning de fabrication et des fiches techniques. Il assure l'étiquetage, les contrôles de conformité, le rangement et la gestion du stockage des barquettes individuelles conditionnées.
Missions spécifiques : L'agent de conditionnement participe à la création et à la mise à jour des fiches techniques. Assure, selon ses compétences, des permanences de WE & JF en tant qu'agent de restauration polyvalent.
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