Technicien agent de maitrise abattoir h/f

En tant qu’ouvrier abattoir / tripier au sein d’une chaîne de production agroalimentaire, la mission consiste à assurer l’ensemble des opérations liées à la réception, la préparation, la dépouille, l’éviscération et la valorisation des animaux et de leurs sous-produits, dans le strict respect des normes sanitaires, de traçabilité et de sécurité.

* Réceptionner les animaux en respectant les protocoles établis, contrôler leur conformité et les acheminer vers les différents postes de la chaîne de production.

* Préparer le bétail à la dépouille et à l’éviscération, réaliser les opérations nécessaires selon les procédures internes et les exigences réglementaires.

* Manipuler, trier et orienter les sous-produits en triperie (abats rouges et blancs, autres sous-produits) en fonction de leur destination, tout en maintenant des conditions d’hygiène irréprochables.

* Utiliser les outils de découpe et de préparation (couteaux, scies, machines spécialisées) en toute sécurité, en appliquant les consignes de prévention des risques et en veillant à l’entretien courant du matériel.

* Réaliser la découpe fine et traditionnelle des carcasses et des pièces de viande selon les standards de qualité, de présentation et de rendement attendus.

* Assurer le nettoyage, le rangement et l’entretien régulier des locaux, postes de travail et équipements, en appliquant les plans de nettoyage et de désinfection.

* Appliquer de manière stricte l’ensemble des consignes sanitaires (HACCP, traçabilité, hygiène personnelle et de l’environnement) et des règles de sécurité au travail.

* Travailler en cadence sur une chaîne de production, en coordination avec les autres postes, afin de garantir la continuité du flux, le respect des volumes planifiés et la qualité constante des produits finis.

Ce rôle contribue directement à la qualité sanitaire et organoleptique des produits carnés livrés aux clients, à l’optimisation des rendements.