Ouvrier d'abattoir

Rattaché(e) au Chef de ligne ou au Responsable de production, vous intégrez une équipe dynamique au cœur de la chaîne de transformation de la viande. Votre rôle est crucial pour garantir la qualité des produits qui seront distribués aux consommateurs.

Ce poste demande une bonne condition physique, de la rigueur et le respect strict des normes sanitaires et de protection animale.

Vos Missions principales :

Préparation et abattage : Participer aux étapes de réception, de pesée et de mise à mort dans le respect des protocoles de bien-être animal.
Transformation primaire : Effectuer les opérations de dépouillage, d'éviscération et de fente des carcasses selon les procédures techniques établies.
Parage et finition : Réaliser le nettoyage des carcasses, le retrait des parties non consommables et veiller à la présentation esthétique des pièces.
Contrôle Qualité : Identifier les éventuelles anomalies sur les carcasses et alerter les services vétérinaires ou de contrôle qualité si nécessaire.
Hygiène et Sécurité : Assurer le nettoyage et la désinfection de votre poste de travail et de vos outils (couteaux, scies) conformément au plan de maîtrise sanitaire (PMS).
Diplômes et Formations :

Idéalement : CAP/BEP en boucherie, industrie agroalimentaire ou maintenance des systèmes automatisés.
Certifications spécifiques : Le Certificat de Compétence en Protection Animale (CCPA) est un sérieux atout (souvent obligatoire selon le poste).
Débutants acceptés : Si vous n'avez pas de diplôme spécifique mais que vous êtes volontaire, une formation interne peut être envisagée.

Expérience :

- Une première expérience en abattoir, en boucherie artisanale ou en industrie agroalimentaire est fortement appréciée.
- L'habitude du travail en environnement froid ou physique est un plus.


Compétences techniques :

Maîtrise des outils : Savoir manipuler avec précision les couteaux, scies circulaires ou fendoirs.
Connaissance des normes : Maîtrise des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
Dextérité : Capacité à effectuer des gestes répétitifs avec rapidité et précision sur une ligne de production.