Vous aimez cuisiner, transmettre votre savoir-faire et voir les sourires autour d'un bon repas ? Rejoignez nos cuisines collectives et devenez le bras droit de notre chef, là où la qualité, la créativité et la rigueur se rencontrent chaque jour.
Votre mission au quotidien :
Vous rejoignez nos sites de production Jean Racine et Jules Ferry où vous devenez un acteur essentiel de la restauration collective. Votre rôle principal consiste à préparer et cuisiner des repas de qualité pour nos usagers, en respectant scrupuleusement les bonnes pratiques d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire. Vous assurez la réception des denrées, la gestion des stocks, le contrôle des températures et des dates de péremption, et veillez à la bonne conservation des produits. Vous encadrez l'équipe de cuisine et de service en l'absence du chef cuisinier, garantissant la fluidité du travail et la cohésion de votre équipe.
Vous participez activement à toutes les étapes de la production : nettoyage, épluchage, cuisson, dressage et présentation des plats, en contrôlant le goût et la qualité de chaque préparation. Vous échangez avec les enfants et le personnel pour recueillir des retours sur les repas servis, et vous contribuez à l'entretien des zones de production et du matériel. La plonge et la gestion des déchets, y compris les pesées, font également partie de votre quotidien, ainsi que l'entraide au sein de l'équipe.
Sur le site Jean Racine, vos horaires sont organisés du lundi, mardi, jeudi et vendredi de 6h45 à 16h15, et le mercredi de 6h45 à 11h15, avec un temps de travail annualisé de 1 607 heures. Vous ne travaillez pas pendant les vacances scolaires, sauf la dernière semaine d'août et une semaine à définir dans l'année. Des interventions ponctuelles en soirée, week-ends ou jours fériés peuvent survenir dans le cadre d'évènements. Ce poste vous permet d'apprendre à maîtriser la production culinaire à grande échelle, à encadrer une équipe et à organiser efficacement un poste de cuisine. Les moyens mis à votre disposition incluent un matériel moderne, des chambres froides bien entretenues et un environnement pensé pour faciliter votre travail au quotidien.
Profil
Vos compétences utiles :
Pour exercer ce rôle, vous devez être titulaire d'un CAP cuisine ou d'une formation dans le domaine alimentaire et appartenir au cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux. Vous devez savoir interpréter des fiches techniques, contrôler la qualité des préparations, assurer la finition des plats, repérer les dysfonctionnements et respecter les procédures sanitaires. Une bonne connaissance du matériel de restauration et une attention aux détails sont essentielles pour réussir dans ce poste.
La rigueur, la curiosité et l'esprit d'équipe seront vos meilleurs alliés. Vous devez être capable de gérer une équipe, de planifier et de coordonner vos activités, tout en maintenant un haut niveau de qualité et de sécurité alimentaire. L'envie de transmettre vos savoir-faire et d'apprendre des autres est également importante pour évoluer dans ce poste et devenir un pilier de la cuisine collective.
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