Organisation de la Direction
La Direction de l'Action Gérontologique a pour mission principale la gestion d’établissements et de services dédiés à l’accompagnement des personnes âgées sur le territoire du Choletais. Elle assure notamment la gestion de :
🏡 Trois EHPAD :
1. Le Val de Moine
2. Le Val d’Evre
3. La Cormetière
🏠 Un service Domicile, comprenant :
4. 🏘️ 4 Résidences Autonomie
5. 🎨 Des Maisons d’Animation
6. 🤝 Un service de Maintien à Domicile
👥 Cette direction agit pour le Centre Intercommunal d’Action Sociale (CIAS) du Choletais, un EPCI compétent en matière d’action sociale d’intérêt communautaire.
Missions
Sous l’autorité directe du responsable de cuisine 👨🍳 et en collaboration avec l’ensemble de l’équipe 👥, l’agent aura pour mission :
🍽️ D’assurer une restauration de qualité,
👵 Adaptée aux besoins et aux attentes des personnes âgées accueillies dans l’établissement.
Activités Principales
Sous l’autorité du responsable de cuisine et en lien avec l’équipe, l’agent participe activement au bon fonctionnement du service de restauration. Ses missions sont les suivantes :
🍲 Préparation des repas
7. Préparer des repas adaptés aux besoins nutritionnels et aux régimes spécifiques des résidents.
8. Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
🥗 Qualité du service
9. S’assurer de la qualité gustative, visuelle et sanitaire des repas servis.
10. Adapter le service aux contraintes et capacités des personnes âgées.
🧽 Entretien et hygiène
11. Assurer le nettoyage quotidien des locaux, du matériel et des équipements de cuisine.
12. Respecter les protocoles HACCP et les règles en vigueur.
📝 Participation à la gestion
13. Participer à l’élaboration des menus en lien avec le responsable de cuisine.
14. Contribuer à la préparation des commandes et à la gestion des stocks.
📦 Réception des livraisons
15. Réceptionner, vérifier et ranger les marchandises livrées (quantité, qualité, conformité).
Profils Recherchés
✅ Formation
16. CAP Cuisine exigé
💼 Expérience
17. Expérience en restauration collective ou en EHPAD souhaitée
📘 Compétences requises
Savoir (connaissances)
18. Maîtrise des règles de préparation culinaire propres à la restauration collective
19. Connaissance des techniques de conservation et de conditionnement des denrées
20. Maîtrise de la méthode HACCP
21. Connaissance des besoins nutritionnels des personnes âgées dépendantes
Savoir-faire
22. Sens de l’organisation, réactivité et rigueur
23. Capacité à travailler en autonomie et à prendre des initiatives
24. Capacité à proposer et innover dans la préparation des repas
Savoir-être
25. Bonnes aptitudes relationnelles et sens de l’écoute
26. Esprit d’équipe et coopération avec l’ensemble du personnel
Spécificités du Poste
27. Horaires variables ⏰, selon les besoins du service
28. Travail un week-end sur deux 📅
29. Station debout prolongée et manutention de charges 📦 (port de matériel, approvisionnement, nettoyage…)
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