L'agence de recrutement SUPPLAY recherche pour son client spécialisé dans la restauration traditionnelle, un(e) Directeur(rice) de Restaurant en CDI à Clermont-Ferrand.
Sous le contrôle des responsables du siège, le directeur organise, développe et supervise l'ensemble de l'activité du restaurant.
Véritable chef d'orchestre,, il est garant du bon fonctionnement quotidien, du respect des standards de qualité et de la satisfaction client.
Il assure la rentabilité du restaurant en pilotant les résultats économiques et en optimisant les ressources. Responsable du management global, il fédère et accompagne ses équipes dans l'atteinte des objectifs fixés.
Missions principales:
Participation aux services que comptent votre planning et organiser la gestion et le contrôle du restaurant sur le temps restant.
1) Développement de l'activité
- Fidéliser les clients et assurer leur satisfaction.
- Développer les ventes et le ticket moyen grâce à des challenges d'équipe et à la
formation du personnel.
- Mettre en place des actions marketing locales et développer des partenariats
commerciaux.
2) Gestion de service (Salle & Cuisine)
- Organiser et coordonner le travail des encadrants salle et cuisine.
- Vérifier la mise en place, la présentation du personnel et réaliser le briefing avant
service.
- Garantir l'accueil, le confort et la satisfaction des clients.
- Superviser le service en salle et en cuisine, en veillant au respect des normes HACCP.
- Contrôler la qualité des plats, des dressages et des mises en place.
3) Gestion administrative et comptable
- Piloter les résultats économiques et assurer la rentabilité du- Suivre et analyser les ratios : marge, masse salariale, chiffre d'affaires, ticket moyen.
- Anticiper l'activité et ajuster les effectifs en conséquence.
- Contrôler approvisionnements, factures, caisses et inventaires.
- Effectuer les dépôts bancaires selon les procédures établies.
- Garantir le respect des règles administratives, comptables et RH fixées par le siège.
4) Gestion du personnel
- Superviser et valider les plannings salle et cuisine.
- Recruter, former et accompagner les collaborateurs dans leur évolution.
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