Directeur de la restauration h/f

Poste Pilotage opérationnel - Supervision de l'ensemble des points de restauration (restaurant, bar, petits-déjeuners, banquets, room service) - Garantie d'un haut niveau de qualité culinaire et de service - Respect des normes d'hygiène, de sécurité et HACCP - Présence terrain et accompagnement quotidien des équipes Management des équipes - Encadrement, animation et organisation des équipes cuisine et salle - Participation au recrutement, à l'intégration et à la formation - Élaboration des plannings et optimisation de l'organisation - Développement d'une culture de service et d'un management de proximité Gestion financière - Élaboration et suivi des budgets restauration - Pilotage des coûts, marges et indicateurs de performance - Gestion des achats, fournisseurs, stocks et inventaires Développement & stratégie - Contribution à l'élaboration de l'offre restauration avec le Chef - Développement de l'activité banquets et séminaires - Valorisation des produits locaux et de la gastronomie régionale - Participation active à la stratégie globale de l'établissement Expérience client - Garantie d'un accueil et d'un service irréprochables - Gestion des situations sensibles et réclamations - Mise en place d'une démarche d'amélioration continue Profil Compétences & expérience - Formation en hôtellerie-restauration, gestion ou management - Expérience confirmée en restauration, idéalement en hôtellerie indépendante - Solides compétences en management et gestion financière - Maîtrise des normes HACCP et des outils de pilotage - Anglais courant - allemand apprécié Qualités personnelles - Leadership, autonomie et sens des responsabilités - Esprit entrepreneurial et implication forte - Sens du service client et du détail - Capacité à évoluer vers un rôle transversal de direction Poste à responsabilités au sein d'une structure à taille humaine - Horaires variables incluant soirs, week-ends et jours fériés - Forte présence terrain