Nous recherchons pour le compte de notre client un(e) pâtissier/traiteur (F/H).
-Contrôle la mise en production et cuisson de la gamme des « produits secs » -Prépare et installe les desserts : les gâteaux, les petites pâtisseries, les viennoiseries -Décore et assure la finition des desserts et des gâteaux -Respecte les fiches techniques ainsi que les fiches de productions pour l'ensemble de ses productions -Aassure la préparation des commandes clients et la mise en place pour le lendemain la journée -Gère le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire fixées par l'enseigne -Enregistre les pertes (DLC, casse) pour les communiquer au responsable -Réceptionne, vérifie et range les commandes fournisseurs en respectant la rotation -Participe à l'intégration des nouveaux collaborateurs -Prépare la production traiteur en respectant les fiches de production et les fiches techniques -Applique et suit les recettes présentées sur les fiches techniques (entrées salées froides ou chaudes, sandwichs, salades, fougasses, wraps, ficelles, etc.) -Réalise les différentes cuissons : faire revenir, sauter, frire -Prépare les sauces et les vinaigrettes -Soigne la présentation -Appliquer les consignes d'hygiènes relatives au personnel -Vérifier la qualité des produits -Connaître et respecter le document unique d'évaluation des risques professionnels
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