Cuisinier

Join us to apply for the CUISINIER role at EPSM SUD BRETAGNE - CH CHARCOT

About us

Le GIP Blavet – Scorff Restauration inter hospitalière a pour mission d’assurer la prestation restauration des centres hospitaliers fondateurs du GIP, à savoir : l’EPSM CHARCOT et le CH Bretagne Sud.

Il est constitué d’une unité de production située dans l’enceinte de l'EPSM Sud Bretagne - ch Charcot à Caudan.

Le GIP emploie environ 80 personnes et exerce son activité sur deux sites : l’EPSM Charcot à Caudan et l’hôpital du Scorff du CHBS.

Mission

* Réalisation des cuissons et assaisonnements pour toutes les fabrications (normales et diététiques) de l’UCPA.
* Participation à l’évolution des fiches techniques.
* Polyvalence : préparations froides, préparations primaires, conditionnement.

Description des activités

* Réalisation des cuissons et assaisonnements selon les plannings et fiches techniques.
* Mise en place des cuissons de nuit en poche sous vide, notamment pour la basse température.
* Entretien et nettoyage des matériels et locaux.

Gestion

* Collaborer à la planification quotidienne avec l’équipe de conditionnement et pâtisserie, en précisant le timing et le matériel à utiliser.

Contrôle qualité

* Respect des standards PRPO et traçabilité via Microlide.
* Respect de la liaison froide pour garantir la sécurité alimentaire.
* Contrôle gustatif et participation aux dégustations.
* Signaler toute non-conformité au référent.

Respect des règles d’hygiène

* Application des règles d’hygiène et du plan de nettoyage/désinfection.

Profil recherché

* Diplôme : CAP ou BEP cuisine et expérience souhaitée.
* Savoir-être : esprit d’équipe, rigueur, vigilance, force de proposition, bon relationnel.

Référence de l'offre : wrtrmm3wki

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