MISSIONS
Préparation & Service
- Assurer, sous l’ordre du Sous-Chef, un service irréprochable selon les procédures des restaurants,
- Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation,
- Être force de proposition quant aux créations des cartes, plats et menus des points de vente,
- Être garant de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures du restaurant,
- Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits,
- Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables conformément aux procédures des restaurants,
- Contribuer à la production des desserts, viennoiseries et pâtisseries proposées,
- Garantir au client des mets de qualité, présentés de manière esthétique pour valoriser le point de vente, tout en optimisant les coûts,
- Procéder à l'assemblage, au dressage des plats.
Gestion des espaces de Restauration
- Garantir l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP,
- Assurer la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et les procédures de la Maison,
- Procéder aux rangements des denrées dans les chambres froides ou économat
- Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
Management
- Organiser, et répartir les tâches, planifier et coordonner les activités en cuisine et en plonge, sous l’ordre de sa hiérarchie,
- Veiller à la bonne exécution de la production culinaire dans le respect des normes en vigueur,
- Encadrer & fédérer les collaborateurs à sa charge,
- Accueillir et former les nouveaux collaborateurs.
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