Description du poste
Offre d’emploi – Chef(fe) de cuisine – Brasserie moderne, Boulogne
Pour notre brasserie moderne à Boulogne, nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine talentueux et organisé pour diriger une cuisine dynamique, autour d’une carte de qualité, issue de produit frais, cuisine 100% fait maison .
Le poste
1. Vous travaillez en autonomie avec une équipe composée d’un second de cuisine, d’un chef de partie et d’un commis.
2. Planning :
3. 3 coupures : lundi, mardi, mercredi
4. 2 services continus : jeudi matin, vendredi matin
5. Repos fixes : samedi & dimanche
6. Brasserie moderne réalisant 80 à 100 couverts par service le midi et 50 le soir, avec une clientèle de quartier et de bureaux.
Vos missions
1. Gestion complète de la cuisine : stocks, commandes, coût matière, organisation des services et envoi
2. Élaboration et modernisation des assiettes, en accompagnant le second de cuisine qui assure déjà une bonne gestion mais souhaite monter en compétences sur la présentation et l’évolution des plats.
3. Proposition d’un menu du midi en formule à 23€ (entrée/plat ou plat/dessert) et 28€ tout compris.
Profil recherché
1. Chef(fe) de cuisine expérimenté, rigoureux sur la gestion, l’hygiène et le contrôle des coûts.
2. Force de proposition sur une cuisine bistro/brasserie, avec un vrai sens de l’équilibre et du visuel dans l’assiette.
3. Capacité à travailler avec une équipe jeune et dynamique, tout en structurant efficacement la production.
Rémunération
1. À partir de 3 000€ net, évolutif en fonction des résultats et de la gestion des coûts.
Localisation
1. Métro Ligne 9 / Tram T2
Si vous êtes motivé par ce défi et prêt à faire briller notre cuisine, envoyez-nous votre candidature !
Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.
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