Conditions d’exercice :
-Poste à temps complet, à la cuisine centrale Jean Macé
- Horaires : 7h00-14h30 du lundi au vendredi
-Règles d’hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
-Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
-Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l’humidité, à des projections
-Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
-Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
-Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
Missions ou activité • Assure la fabrication, le conditionnement et la distribution des productions chaudes et/ou froides, des plats dont il est responsable (quantité, qualité).
• Interprète et respecte les plannings de production (Salamandre)
• Veille à l'application des consignes concernant le ratio « coût/marchandises » en collaboration avec le magasinier et le chef de production.
• Assure l’entretien de la zone de production chaude et/ou froides et de ses installations.
• Respecte les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Participe aux diverses manifestations organisées par la collectivité (vœux du maire, etc.)
• Participe à la réception et au stockage des denrées reçues
• Effectue les livraisons des denrées
La liste des tâches n’est pas exhaustive et peut évoluer en fonction des nécessités de service
Spécificités du poste :
• Port obligatoire d’équipement de protection individuel (chaussures, charlotte, gants, tenue de service).
• Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
• Activités définies et organisée en fonction des consignes données par la hiérarchie
• Contrôles par les services vétérinaires (arrêté du 29/09/1997)
• Risque pénal en cas de fautes professionnelles dans les cas de :
- Toxi-infection alimentaires collectives générant l’intervention des services de la DDASS et de la DDPP
- Malaise d’un convive souffrant d’allergies en cas de non-respect du PAI (projet d’accueil individualisé)
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