Adjoint au responsable de la cellule expertises et conseils en achats alimentaires f/h

Métier
Responsable - Encadrant achat

Type de contrat
Titulaire ou CDI

Rémunération
3156 à 4806€ brut/mois

Service d'affectation
Cellule Expertises et Conseils en achats Alimentaires

Présentation du service

ACHAT est l’une des deux centrales d’achat de l’AP-HP

Sa mission est de mettre à disposition des GH (groupements hospitaliers), des PIC (pôles d’intérêt commun) et du Siège des accords-cadres ou des marchés centraux, ainsi que certains marchés spécifiques, pour l’achat de fournitures hôtelières et d’équipements, de produits alimentaires, de prestations de services, d’informatique et de télécommunications, de travaux.

Son activité se déploie selon un triple processus : l’expression des besoins, la passation des marchés ou des accords-cadres, le suivi d’exécution des contrats.

ACHAT est certifié ISO 9001 et s’engage à :

- Garantir la régularité juridique des contrats conclus

- Respecter les délais réglementaires ou contractuels

- Assurer l’efficacité économique des achats

- Etre réactif et à l’écoute de ses clients

- Développer une politique d’achat éco-responsable et favorisant l’insertion sociale.

ACHAT gère près de 700 marchés actifs, détenus par près de 500 fournisseurs, pour un montant total estimé à plus d’un milliard d’euros.

Depuis le déploiement de SAP (progiciel de gestion intégré), ACHAT a la charge de l’alimentation du système d’information pour son secteur d’activité, et gère le référentiel articles, hors médicaments et produits de santé, pour l’ensemble de l’AP-HP.


Vos missions

Mission générale :

Mettre en œuvre des stratégies d’achat efficaces dans le secteur des achats liés à la restauration (80 millions d’euros, 80 marchés, 2600 produits et services)

· Connaissance fine du segment de marché confié,

· Mobilisation de techniques d’achat diversifiées : Sourcing fournisseurs, analyse fonctionnelle et qualitative, maîtrise normative et réglementaire, analyse financière, coût complet

· Réflexion approfondie sur les leviers à mobiliser,

· Mise à disposition des GH et des PIC de marchés adaptés aux besoins, performants, et suivis de manière approfondie

· Veille sur le secteur agroalimentaire en restauration collective

· Suivi quotidien des réclamations, en lien avec les contrôleurs de la cellule

Assurer le management de la Cellule Expertises et Conseils Alimentaire en l’absence de la responsable

· Assurer l’encadrement de la Cellule, organiser et contrôler son travail, contribuer à la formation des collaborateurs

· Contrôler et valider le suivi d’exécution des marchés : suivi des réclamations, mises en demeure, audits fournisseurs, visites des services restauration des GH, clauses de rendez-vous avec les fournisseurs stratégiques

· Garantir et valider le respect des plannings, et assurer le suivi interne des dossiers

· Assurer le suivi de la satisfaction des clients

Participer à la fonction vigie sur les problèmes de sécurité alimentaire, avec la responsable

· Suivi des résultats d’autocontrôles microbiologiques des GH (8500 analyses multicritères par an)

· Gestion des alertes produits, en lien avec la DGAL (Direction Générale de l’Alimentation) si nécessaire

· Vérification des agréments sanitaires européens des fournisseurs

· Planification des audits d’hygiène des fournisseurs de restauration concédée, suivi et envoi des comptes rendus

· Participation aux gestions de crise en lien avec la sécurité alimentaire

Moyens :

Intervenant d’ACHAT lors des réunions des responsables et ingénieurs restauration en l’absence de la responsable CECA

Réunions de service

Système qualité certifié ISO 9001

Visites de sites

Représentation extérieure pour ACHAT :

§ Conférences, colloques, salons liés à la restauration

§ DDPP, DGAL, GEMRCN (Groupe d’Etude des Marchés en restauration collective, et nutrition), DGCCRF (Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes)


Profil recherché

Connaissances requises
Sécurité alimentaire
Techniques de restauration hospitalière
Diététique
Communication et relations interpersonnelles
Management
Gestion de projet
Suivi de tableaux de bord et d’indicateurs
Connaissance du fonctionnement de l’hôpital
Bonne maîtrise des outils bureautiques et de progiciels de gestion intégré type SAP

Connaissances à acquérir
Achat
Marchés, produits et fournisseurs
Règles de la commande publique
Négociation : méthodes et techniques

Qualités professionnelles
Esprit d’analyse, de synthèse, Rigueur, méthode et organisation
Sens de l’écoute, qualités relationnelles et rédactionnelles
Disponibilité, dynamisme et autonomie, capacité d’initiative
Probité et sens du service public


PRE-REQUIS
Permis B Exigé - Expérience en restauration hospitalière appréciée (responsable de production) et connaissance en diététique serait un plus



Télétravail
Oui

Vos avantages à l'AP-HP
Les + AP-HP Une procédure d’intégration avec dispositif de tutorat et parcours de formation adapté; Un accès aux formations internes (formations métiers, management…), 19 jours de RTT, en plus des 25 jours de congés; TL possible en fonction de la mission Accès aux activités sociales et culturelles de l’AGOSPAP (sorties culturelles, voyages, centres de loisirs …) et aux réductions de HOPTISOINS Pour les enfants, crèches internes et possibilité de bénéficier du supplément familial de traitement.


Référence de l'offre
2024-11889