Chef boulanger / boulangère (h/f)

Nous recherchons un/une CHEF BOULANGER/BOULANGERE

- 42 heures hebdo 6h-15h ou 10h30/19h30 pause 30 minutes ;
- 2 jours de repos par semaine.

Vous serez en charge de :
- Préparation des pâtes (pétrissage, boulage et façonnage) ;
- Cuisson des pains et des viennoiseries ;
- Préparation des commandes ;
- Gestion des fermentations
- Notre volonté, ne pas faire du pain mais faire du bon et du beau pain pour le plaisir de tous

Vos objectifs
- Garantir un pain et une viennoiserie excellents et réguliers, tous les jours.
- Écrire les standards : recettes, fiches techniques, cuissons, poids, plannings de
production.
- Former et faire monter en compétence l'équipe ; instaurer la polyvalence.
- Piloter le rendement matière, réduire les pertes et les invendus.
- Optimiser la productivité de l'atelier et le plan de production.
- Préparer et justifier la grille tarifaire sur la qualité livrée.
- Garantir l'hygiène et la conformité HACCP.