Chef de partie « froid » (h/f)

La société WIZBII recherche pour LES TAVERNES / ASMB RESTAURATION un Chef de partie « Froid » H/F en CDI à temps plein (35h/semaine).

Vos missions :

Création et Identité Culinaire

-Assurer la préparation et la confection des aliments de votre partie dans le respect des recettes établies et conformément aux directives du Chef de Cuisine et/ou Second

-Réaliser l'ensemble des entrées froides de la carte (ex : charcuterie, carpaccios, salades, tartares, etc.)

-Assurer la préparation des sauces froides (ex : vinaigrettes complexes, mayonnaise maison, émulsions, etc.)

-Gérer la mise en place nécessaire pour assurer un service fluide et qualitatif

Management et Esprit d'Équipe

-Maintenir une ambiance de travail sereine et professionnelle

-Superviser et former les personnes affectées à votre partie (ex : apprentis, commis, etc)

-Coordonner au mieux l'activité de votre poste et de votre partie afin de garantir la continuité du service (ex : coup de feu, groupes, etc.)

Gestion et Hygiène

-Effectuer les inventaires journaliers de votre poste et anticiper les commandes de matières premières

-Contrôler la réception des marchandises et la fraîcheur des produits

-Eviter le gaspillage de produits

-Garantir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité

-Assurer la rotation des produits afin de garantir une fraîcheur maximale


Services : midis, soirs et weekends / capacité de 180 places assises

Les entretiens pour le poste se dérouleront à l'occasion d'une session de recrutement privée à Amiens le Mercredi 17 juin de 17h30 à 20h30 lors de laquelle vous pourrez rencontrer les recruteurs de l'entreprise.