* Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de la production quotidienne.
* Participer à l'élaboration des plannings de production en fonction des effectifs et de l'activité.
* Encadrer les équipes de cuisine au quotidien et veiller au respect des consignes de travail.
* Accompagner l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs.
* Veiller à la bonne application des fiches techniques et des procédures de production.
* Contrôler la qualité des préparations et garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et au suivi des approvisionnements.
* Réaliser les commandes fournisseurs en lien avec le Chef de Cuisine et assurer leur réception.
* Contribuer à la maîtrise des coûts matières et à la limitation des pertes alimentaires.
* Participer à la mise en œuvre des menus définis avec le Chef de Cuisine et la diététicienne.
* Garantir le respect des régimes alimentaires, textures modifiées et prescriptions spécifiques des convives.
* Assurer le bon déroulement du service et intervenir en soutien des équipes sur les différents postes de production.
* Participer au suivi des indicateurs qualité et à la mise en place d'actions correctives.
* Être force de proposition pour améliorer l'organisation de la cuisine et la qualité des prestations.
* Assurer le remplacement du Chef de Cuisine lors de ses absences et garantir la continuité du service.
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