POSTE A POURVOIR POUR NOVEMBRE 2025
MISSION PRINCIPALE:
Sous la responsabilité du Chef de Partie et conformément au règlement et aux procédures de La Samanna,
A Belmond Hotel, St Martin, le Commis de cuisine contribue au bon fonctionnement de la Cuisine de la
cuisine centrale. Il est un ambassadeur actif et compétent dans la réalisation de ses tâches, et il respecte
les valeurs de Belmond en toutes circonstances.
PRINCIPALES TACHES ET RESPONSABILITES:
Receptionne les marchandises, contrôle les temperatures, le conditionnement et les stocks de
maniere a respecter les normes d'hygiene.
Effectue la mise en place des denrées et du matériel de travail en suivant les indications de ses
supérieurs hiérarchiques.
Lave, découpe et épluche les fruits et légumes
Réalise des cuissons simples, pochage, rôtissage, poêlage.
Prépare certaines sauces, garnitures...
Stock certaines marchandises dans des contenants adaptés propres au sein des chambres froides
appropriées
Veille à ce que ses préparations aient une température, consistance et présentation appropriées
Minimise les pertes et optimise les matières premières
Maintient sa zone de travail dans de parfaites conditions de propreté et d'hygiène, y compris les
chambres froides,congélateurs et autres équipements conformément aux standards de l'hôtel
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