Chef de cuisine h/f

Votre quotidien chez nous

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Nous recherchons un(e) Chef de cuisine H/F au sein d’un établissement militaire ouvert 7/7 (petit déjeuner, déjeuner et diner) et réalisant 1000 couverts par jour en semaine et 80 couverts par jour le weekend.

Rattaché(e) au Chef de production, vous ferez partie d’une équipe de 23 personnes.

Vos missions :

· Superviser et diriger votre équipe sous les directives du chef de production

· Maitrise les techniques culinaires en cuisine collective chaud et froide : connaitre et savoir appliquer une vaste gamme de techniques culinaires, du découpage à la cuisson, en passant par l'assaisonnement.

· S’assurer de la conformité des bons de production par rapport aux recettes et aux quantités

· Être garant de la gestion des coûts denrées et des quantités produites

· S’acculturer et respecter le cahier des charges client

· Participer au service au self au plat chaud

· Assurer la traçabilité des produits, le bon respect et le contrôle des normes d'hygiène et sécurité et que cela soit appliquer par l’équipe.

· Appliquer la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire

Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !

Notre proposition

· Localisation : Saumur (49)
· Date prise de poste : Lundi 18 août 2025
· Amplitudes horaires : Horaires en journée continue, 7H/15H ou 12H30/20H sans coupures en semaine. Un weekend sur 4 travaillé en coupés (8H30/14H30 et 17H30/19H30)
· Salaire : 2450 euros bruts
· Avantages : 13ème mois, CSE, mutuelle de base gratuite
· Une offre formation personnalisée en lien avec l’entretien professionnel et des perspectives d’évolutions

Spécificités : Site militaire casier judiciaire vierge
Le site est fermé ou en activité ralentie sur les périodes de vacances scolaires ; Fermeture du site entre fin décembre et début d’année.

Votre apport :

Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d’Equipe, de Service et de Progrès

Vous avez une formation en Hôtellerie et Restauration validée par un diplôme et par une expérience significative dans en tant que chef de cuisine

Vous êtes à l’aise avec les outils informatiques (logiciel de gestion,excel, word) et envoi de mail

Vous êtes reconnu pour la qualité gustative de votre cuisine

Vous aimez manager une équipe et êtes reconnus pour vos qualités de leadership

Vous êtes autonome et polyvalent

Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !