Cantinier(e)

La Mairie d’Aulon 31420 recherche le(la) cantinier (ere) de son école maternelle pour l’année scolaire 2026-2027.
MISSIONS
•Élaborer des menus en proposant des repas équilibrés en suivant le plan alimentaire
•Préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts pour 12 enfants et 3 adultes
•Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...)
•Réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d’oeuvre et de desserts
•Préparer des repas "fait maison" en privilégiant les produits frais et les circuits courts
•Passer les commandes auprès des fournisseurs, réceptionner les livraisons et gérer les stocks
•Assurer la traçabilité alimentaire

ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT
•Vérifier le bon fonctionnement du matériel
•Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
•Effectuer la mise en place et le nettoyage du réfectoire
•Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
•Desservir et ranger le réfectoire et la cuisine
•Laver la vaisselle en machine et gérer l'entretien du linge

PROFIL RECHERCHE
Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine ou expérience confirmé en restauration (traditionnelle ou collective) SAVOIRS FAIRE Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...) et la cuisson des produits frais. Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...). Connaître le Plan National de Nutrition Santé. Maîtriser les techniques de nettoyage. Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène. Evaluer la qualité des produits de base. Vérifier les préparations culinaires. Appliquer les règles de sécurité du travail. Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais). SAVOIR ETRE Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP). Être autonome et force de proposition dans la variété des repas Avoir le sens de l'organisation. Disposer d'un bon relationnel avec les enfants et capacité à travailler au sein d'une équipe (coordination avec l'équipe périscolaire)

TYPE DE CONTRAT
20h / semaine (hors période de vacances scolaires) CDD de 10 mois
Envoyez CV et lettre de motivation à l’attention de M le Maire, Mairie d’Aulon, 2161, Route du Nebouzan, 31420 AULON ou par messagerie à mairie.aulon@wanadoo.fr