Véritable artisan, le boulanger prépare les produits du rayon boulangerie, un des principaux vecteurs de l'image qualité du magasin. Selon la politique commerciale du magasin, il fabrique tout ou partie des produits vendus (pains, viennoiseries). Force de proposition, il a une approche dynamique de l'offre produits qu'il fait évoluer au fil des saisons et de l'évolution des tendances de consommation. En tant qu'adjoint au responsable boulanger vous serez un maillon essentiel dans la gestion quotidienne de la production boulangère. Vous travaillerez selon les directives de votre responsable hiérarchique. Vos principales missions seront les suivantes :
* Fabrication :
préparation et confection des pains et viennoiseries, équilibre de la production en fonction du flux client, renouvellement de l'offre boulangerie du magasin, emballage, cuisson, respect des chartes de qualité et process * Assister le responsable dans l'organisation du travail et de l'équipe * Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité et de qualité * Contribuer à la gestion des matières premières et des stocks * Assurer la continuité de la production en l'absence du responsable
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