Cdi assistant.e exploitation restauration multisite au mhatel 30

A partir du Janvier 2026 - Salaire 38 000 € / an Expérience : 2 ANS Horaire : 39 heures L'entreprise MHATEL 30 prend en charge la planification et la direction stratégique et organisationnelle des établissements filiales du réseau BRIT HOTEL. Chaque Responsable de site est autonome et pleinement gestionnaire de son centre de profit. Pour accompagner cette dynamique, l'entreprise souhaite aujourd'hui continuer à structurer la Direction des Opérations. Nous recherchons un Assistant Exploitation Restauration Chef de Cuisine Multisite - H/F en CDI, basé(e) à Rennes ou en région. Sous la responsabilité hiérarchique du Directeur du Développement de la Restauration et en lien étroit avec les Directeurs des Opérations, vous êtes garant de la bonne application de la stratégie et des procédures dans l'entreprise. Vos missions : Remplacer les chefs de cuisine ou venir compléter les équipes, en cas de surcroît d’activité ou manque de personnel - Être mobile, effectuer des déplacements à la semaine /Quinzaine - Relayer et faire appliquer les directives de la direction générale sur le cahier des charges Restauration et les objectifs : Qualité, Développement (contenu commerciale restauration), Productivité, Objectif de ratio matières premières - Contrôler et ranger les marchandises de la cuisine en veillant à la bonne gestion des matières premières - Fabriquer, dresser, envoyer les plats, en s’assurant de la qualité - Respecter les règles d'hygiène/HACCP et de sécurité - Veiller à offrir au client des prestations de qualité sous la responsabilité des hôtels Responsabilités Superviser l’ensemble des activités en cuisine, y compris la préparation, la cuisson et la présentation des plats Gérer l’organisation quotidienne de la cuisine, en veillant au respect des délais et à la qualité des préparations Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine pour assurer un service efficace et harmonieux Assurer le respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des déchets Contrôler les stocks, passer les commandes et gérer les approvisionnements en ingrédients et matériels Élaborer les menus en collaboration avec la direction, en tenant compte des tendances culinaires et des attentes clients Veiller à l’entretien du matériel et à la propreté générale de la cuisine Profil : - Expérience : Confirmée en tant que chef de cuisine Ou Second de cuisine en restauration traditionnelle indépendante (Fait Maison avec démarche Producteurs Locaux) pour une clientèle mixte : Individuelle – Soirée Etape – Groupes Loisirs et Affaires - Séminaires Horaire : 39h/En coupure ou continue - Maitrise HACCP - Autonome, méthodique - Être rigoureux - Esprit d’initiative - Faire preuve de réactivité, flexibilité - Grande capacité d'adaptation - Exemplarité, autonomie, ponctualité et réactivité sont des atouts essentiels pour ce poste. - Congés : samedi et dimanche sauf cas exceptionnel /CP ( Périodes Vacances de fin d’année et l’été ) La description de ce poste vous intéresse ? Voici alors des informations complémentaires : Lieu de travail : Hôtels filiales de MHATEL 30 Déplacements au national Poste à pourvoir dès que possible. Salaire : 38 000 € brut annuel véhicule société Statut Agent Maîtrise Ambiance agréable au sein d’une équipe dynamique et polyvalente Avantages en nature : véhicule, téléphone, ordinateur, prévoyance/mutuelle Type d'emploi : Temps plein, CDI Avantages : Prise en charge du transport quotidien RTT Véhicule de fonction Lieu du poste : Déplacements fréquents