Responsable - encadrant restauration h/f

MétierResponsable - Encadrant Restauration- HôtellerieType de contratTitulaire ou CDDService d'affectationRESTAURATIONPrésentation du service
Le service Restauration de l'Hôpital Marin (Assistance Publique-Hôpitaux de Paris) estcomposé de 22 agents travaillant essentiellement en horaires décalées. Ce service est géré par un responsable de restauration ainsi que deux adjoints.

Ce service assure la restauration des professionnels du site ainsi que celle des usagers/aidants, à raison de 700 repas par jour.

Composition de l'équipe :

- 1 Technicien Supérieur Hospitalier (poste à pourvoir)

- 2 Techniciens Hospitaliers

- 19 Agents de restauration

Le TSH, Responsable du service restauration assure la responsabilité globale du service, secondé par les 2 techniciens hospitaliers :

· Le Technicien Hospitalier responsable de la production culinaire assure la gestion des secteurs de préparations froides et chaudes,

· Le Technicien Hospitalier responsable des approvisionnements assure la gestion des secteurs magasin et déconditionnement.
Vos missions
Missions générales :

· Conception et réalisation d'outils et/ou de méthodes spécifiques au domaine de la restauration

· Conception et rédaction de documents techniques relatifs au domaine de la restauration

· Participation en conseiller pour l'élaboration du projet d'établissement

· Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards en vigueur en restauration

· Encadrement d'équipes et développement des compétences

· Contrôle de l'utilisation du matériel et de son entretien, y compris des locaux

· Suivi et maîtrise de l'enveloppe budgétaire allouée

· Orientation Développement Durable dans les choix stratégiques du service (label, local, bio, anti-gaspi)

· Recensement, identification, analyse et traitement des risques et évènements indésirables du secteur

· Reporting tous les 15 jours en réunion de pôle

Missions permanentes :

· Organisation du travail dans les différents secteurs d'activité: approvisionnement, production et distribution en liaison froide, restaurant du personnel, service dans les services (du petit déjeuner au diner).

· Encadrement d'une équipe de collaborateurs, gestion et développement des personnels

· Mise en place et suivi des indicateurs spécifiques à la restauration (ex: enquête de satisfaction)

Missions spécifiques :

· Se projeter dans une nouvelle organisation

· Participer au CLAN local

· Créer des animations autour de la restauration directement dans les services de soins

· Suivi et actualisation du PMS en lien avec la méthode HACCP

· Participer activement à la dynamique évènementielle de l'établissement

Profil recherché
Expérience exigée dans l'encadrement d'une équipe de restauration collective, si possible en secteur hospitalier. De formation Bac +2 dans le domaine de la restauration et/ou industrie agro-alimentaire.
Bac +2 dans le domaine de la restauration et/ou industrie agro-alimentaire

CONNAISSANCES OPERATIONNELLES
- Connaissance des différentes lois relatives à son secteur : AGEC, EGALIM, Climat résilience, PNNS,
- Connaissance des modalités de l'achat public
- Connaissance dans le domaine de la bactériologie en lien avec le secteur alimentaire
- Connaissance des procédures d'inspection sanitaire

CONNAISSANCES GENERALES
- Organisation et fonctionnement interne de l'Hôpital
- Stratégie/ Organisation conduite du changement

SAVOIR FAIRE
- Polyvalence gestion et production
- Animation d'équipes
- Travailler en équipe
- Concevoir, piloter et évaluer un projet
- Gérer un budget et rechercher l'optimisation
- Traiter et résoudre des situations conflictuelles
- Fixer des objectifs et évaluer les résultats,
- Animer, mobiliser et entraîner une équipe,
- Faire preuve de disponibilité, diplomatie, discernement, rigueur et créativité,
- Evaluer sur un plan visuel et gustatif les prestations servies aux patients et au self,
- Evaluer et anticiper les réponses aux attentes des patients et des clients du self,
- Utiliser les outils bureautique et informatique requis,

SAVOIR ETRE
- Sens de l'organisation
- Rigueur
- Autonomie
- Disponibilité
- Avoir un lien fort « service client »
Schéma horaireJourTemps de travailAdministratif - ForfaitHoraires de travail07h00 - 16h00 TélétravailNonVos avantages à l'AP-HPUne rémunération selon la grille de la Fonction Publique Hospitalière · Poste ouvert aux fonctionnaires et aux contractuels. · La possibilité pour certain poste de garde et de logement · Le supplément familial de traitement pour les parents Formation et accompagnement à la prise de poste Des avantages sociaux pour votre bien-être : · Le remboursement partiel des transports ou un forfait mobilité durable (vélo, covoiturage) · Un parking gratuit et une crèche sur site · Un restaurant du personnel proposant une cuisine locale · Les prestations AGOSPAP (vacances, loisirs à tarif réduit) · L'accès à la plateforme HOPTISOINS (réductions sur les services du quotidien) · Les chèques emploi-service CESU de l'AP-HP.
Description de l'hôpitalSitué au bord de l'océan dans un environnement exceptionnel, l'Hôpital Marin de Hendaye est un établissement de l'Assistance Publique - Hôpitaux de Paris (AP-HP) de 300 lits, spécialisé dans les soins médicaux et de réadaptation (SMR) : les maladies rares endocrinologiques et neurologiques, les soins de rééducation neurologiques et la réadaptation post réanimation, les soins prolongés complexes, le polyhandicap et les troubles du neuro développement. Un travail en équipe pluridisciplinaire Un nombre de soignants par patient élevé Un projet médical innovant : qualité de soins, bien-être, humanisation En rejoignant l'Hôpital Marin d'Hendaye, vous intégrez une équipe et un hôpital engagés autour de projets novateurs pour les patients et les soignants. Référence de l'offre2