Dans le cadre du développement de notre magasin, nous recherchons un(e) Responsable Boulangerie Pâtisserie afin de piloter l'activité du secteur et d'en assurer la performance globale.
Rattaché(e) à la direction, vous êtes garant(e) du bon fonctionnement du laboratoire, de la qualité des produits proposés et du management des équipes.
Vos missions
Pilotage du secteur
Assurer la gestion quotidienne du rayon boulangerie-pâtisserie
Suivre les indicateurs de performance (chiffre d'affaires, marges, pertes, productivité)
Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks
Mettre en place les opérations commerciales et développer les ventes
Production & qualité
Superviser la fabrication des pains, viennoiseries, pâtisseries et spécialités du rayon
Garantir la qualité, la régularité et la fraîcheur des produits proposés
Veiller au respect des recettes, méthodes de fabrication et standards qualité
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Management des équipes
Encadrer, animer et accompagner les équipes boulangerie-pâtisserie au quotidien
Organiser les plannings et répartir les missions
Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs
Développer les compétences et la polyvalence des équipes
Commerce & satisfaction client
Garantir un rayon attractif, marchand et bien approvisionné
Veiller à la qualité de l'accueil et du service client
Être force de proposition sur l'offre produits et les temps forts commerciaux
Assurer la satisfaction et la fidélisation de la clientèle
Profil recherché
Vous disposez d'une expérience significative en boulangerie, pâtisserie ou gestion de laboratoire, idéalement sur un poste à responsabilités
Vous maîtrisez les techniques de fabrication ainsi que la gestion d'un centre de profit
Vous avez une expérience réussie en management d'équipe
Leadership, organisation, sens du commerce et exigence qualité sont indispensables pour réussir sur ce poste
Votre capacité à fédérer les équipes et à piloter la performance du secteur sera un atout majeur pour accompagner son développement.
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