Chef de partie (h/f)

Terminus est une nouvelle brasserie qui ouvrira prochainement Place de la
Gare à Rennes. Pensée comme un lieu convivial et vivant, elle proposera une
cuisine simple et généreuse, inspirée de l’esprit des grandes brasseries.

Avec ses recettes traditionnelles relevées de touches bretonnes, Terminus
met à l’honneur des produits frais et locaux, travaillés avec soin.

Ici, pas d’extravagance : juste un savoir-faire authentique au service du
goût et des produits.

En soirée, le lieu adoptera une ambiance afterwork, propice au partage et
aux moments de convivialité. Avec sa décoration moderne et tendance, une
capacité de 100 places assises complétées par 70 en terrasse, la brasserie
s’imposera comme un lieu de vie idéal pour se retrouver.

En tant que Chef(fe) de partie, vous prenez en charge votre poste et
garantissez la préparation et le dressage des plats conformément aux
standards et aux exigences de l’établissement. Vous contribuez activement à
l’excellence de l’expérience client tout en participant à la coordination
et à la performance de l’équipe en place.

Vos missions principales

1. Gérer et organiser votre poste (chaud, froid, pâtisserie, etc.)
2. Assurer la préparation et la réalisation des plats selon les fiches
techniques
3. Veiller à la qualité des produits et au respect des standards de
l’établissement
4. Encadrer et former les commis de cuisine
5. Assurer la mise en place et le bon déroulement du service
6. Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus
7. Contrôler l’application des normes d’hygiène et de sécurité
alimentaire
8. Gérer les stocks de votre partie et anticiper les besoins
9. Assurer le nettoyage et l’entretien du poste de travail

Profil recherché

1. Formation en cuisine (CAP/BEP ou équivalent)
2. Maîtrise des techniques culinaires de votre partie
3. Organisation, rigueur et autonomie
4. Capacité à encadrer une équipe et à travailler à un rythme soutenu
5. Esprit d’équipe et sens des responsabilités
6. Ponctualité et fiabilité
7. Une expérience significative en tant que chef de partie est requise

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux,
où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique