Description du poste :
Entreprise
Groupe familial ancré sur le territoire du Cognac pour la production et le vieillissement des eaux de vie recrute son futur « Adjoint de chais et distillerie ». La structure connaît un développement important depuis quelques années se concrétisant par la taille des installations et aussi par la diversité des activités sur le domaine des spiritueux.
Cette entreprise réalise des prestations de services de la vinification, à la distillation et au vieillissement des eaux de vie, de marchand en gros et sur certains travaux de production auprès de viticulteurs charentais, elle possède aussi son propre vignoble.
La stratégie du groupe familial à moyen terme est de continuer à développer la taille des outils, de toujours améliorer les processus de travail pour une qualité optimale des produits et des services, d'obtenir les certifications 14001 et RSE à court terme en soulignant que le vignoble est déjà reconnu HVE III.
La structure possède un parc matériel récent et performant pour la culture de la vigne, un chai de vinification neuf disposant d'une technologie élevée, d'une distillerie comprenant 8 alambics et d'importants chais de vieillissement et d'élaboration produits.
L'équipe de travail qui entoure les dirigeants se compose de fonctions supports (Distillation, Prestations viticoles et Gestion d'entreprise), 5 salariés permanents sont présents aux étapes de production. Pour effectuer toutes les tâches relatives aux travaux viticoles, l'effectif est complété de saisonniers et de prestataires principalement pour les étapes manuelles.***Contenu mission
Le poste proposé se décline sur plusieurs champs d'intervention et en collaboration avec les équipes dédiées :
Au chai vinaire, de la réception des raisins à la vinification des produits
-***Réception des bennes de vendanges
-***Gestion du pressurage (2 à 3000 hl/jour)
-***Suivi de la vinification et gestion des apports en produits œnologiques
-***Assurer les transferts et la gestion du stockage des vins
-***Formaliser les mouvements et les opérations réalisées
-***Assurer la réception des vins pour l'activité bouilleur de profession
A la distillerie
-***En soutien au sein de l'équipe, participer à l'ensemble des étapes de distillation
-***Formaliser au quotidien sur les supports dédiés l'ensemble des flux de production de l'atelier
-***Respecter les processus et les consignes de travail demandées par le Responsable distillerie
Au chai de stockage et de vieillissement
-***Participer à la mise en place et à la surveillance des contenants (parc futaille, fuite, entretien.)
-***Réceptionner les eaux de vie et assurer la mise sous futaille
-***Préparer les inventaires
-***Formaliser sur les supports dédiés l'ensemble des mouvements effectués (entrée, transfert et sortie)
Sur le travail de suivi et d'élaboration des produits
-***Participer au suivi de la qualité du vieillissement
-***Effectuer les étapes de réduction et de passage au froid
Cette fonction nécessite un professionnel avec de fortes compétences sur l'ensemble des domaines proposés, idéalement expérimenté sur la filière Cognac.***Conditions
Les conditions sociales reposent sur un contrat en CDI sur une base à 35 h/semaine qui seront acompagnées d'heures supplémentaires pour atteindre une moyenne de 40 h/semaine, avec des pics d'activités saisonniers.
Le statut et la rémunération seront à la hauteur des savoir-faire détenus par le candidat, un 13ième mois et des primes complèteront la partie fixe.
Les dirigeants proposent une fonction qui sera évolutive, en contenus et responsabilités, en étant accompagnée d'une gestion sociale adaptée.
L'entreprise met à disposition un local professionnel pour vous permettre de vous restaurer et un véhicule de service pour les déplacements professionnels.
Description du profil :
Profil recherché
Les dirigeants souhaitent s'entourer d'une personne ayant environ 5 ans d'expériences réussies sur les domaines de production des Spiritueux à partir d'une formation initiale supérieure, en étant aussi ouvert à différents parcours professionnels.
Le profil recherché est celui d'une personne avec de fortes valeurs humaines et appréciant le partage, ayant une volonté permanente d'apprentissage, faisant preuve d'engagement au travail, de sérieux pour porter le niveau de responsabilité exigé, et qui dispose de la rigueur et de la méthode nécessaires.
Le type de la structure familiale demande d'exercer sa fonction avec responsabilité, curiosité, initiative et autonomie pour répondre à la diversité et à la polyvalence du contenu. La connaissance de la réglementation du monde des vins et des spiritueux, des étapes logistiques dans la gestion des chais d'alcools,
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