Un cuisinier ou une cuisinière - conseil departemental de la mayenne (h/f)

Référence CSP: O053251/210000097
Le Département de la Mayenne recrute un Cuisinier ou une Cuisinière au Collège Jules Renard à Laval Pourquoi pas vous?
Vous recherchez un emploi porteur de sens, au coeur des établissements scolaires ? Ce recrutement est fait pour vous !

En tant que Cuisinier (F/H), vos missions seront :
Approvisionner et gérer les stocks :
- Réceptionner les marchandises,
- Participer aux contrôles de la qualité et de la quantité de la production.

Produire et valoriser les préparations culinaires :
- Préparer les denrées alimentaires,
- Appliquer les consignes des fiches techniques,
- Participer à la production des plats (chauds, froids, entrée, viande, dessert),
- Préparer les fruits et légumes (désinfection, présentation),
- Dresser les plats,
- Anticiper la préparation du lendemain.

Accueillir les convives et animer les repas :
- Accueillir les convives,
- Assurer la présentation et la distribution des plats dans la ligne de self (maintenir la température, veiller à proposer une quantité suffisante),
- Participer à l'organisation des repas à thèmes et des repas exceptionnels,
- Conseiller les élèves au moment du service (au sens de l'éducation alimentaire).

Garantir des conditions d'hygiène et de sécurité :
- Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et du matériel (matériels, plonge),
- Respecter les règles d'hygiène en vigueur, le Plan de Maîtrise Sanitaire et la méthode HACCP,
- Renseigner les fiches de suivi et de traçabilité,
- Gérer les plats témoins,
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien,
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la cheffe ou au chef de cuisine et/ou au second de cuisine.