Agent / agente de restauration collective

Le Crous de Strasbourg, compétent sur l'ensemble de l'académie de Strasbourg, est un opérateur de l'Etat dans le domaine de la vie étudiante.

Le restaurant universitaire d'Illkirch est situé sur le campus d'Illkirch. L'équipe est composée de 36 personnes dont 10 emplois étudiants. Le restaurant sert en moyenne 1300 repas étudiants par jour, 200 repas en salle des administratifs et enseignants du campus et réalise quotidiennement la vente d'environ 500 sandwichs et snacking chaud dans sa cafétéria. Un service traiteur est proposé mais cette activité reste marginale, la mission étant tournée vers l'Etudiant.
Le restaurant gère également une cafétéria située sur le site de l'INSPE (Meinau), 3 personnes de l'équipe y sont affectées.
Les deux structures sont ouvertes en continu du lundi au vendredi et sont fermées le week-end.
Elles sont également fermées 2 semaines en fin d'année (noël) et durant 3 semaines l'été.

Mission : Participe à la confection des entrées et desserts, distribue les plats et tient une caisse.

Activités principales :
* Participe à l'élaboration de sandwichs et produits de snacking chauds ;
* Participe à la confection des entrées et desserts ;
* Tient une caisse (Self étudiants, self des administratifs ou en cafétéria) ;
* Peut gérer les points de distribution ;
* Nettoie et remet en état les lieux de consommation et de distribution ;
* Participe à l'accueil des convives ;
* Participe au service et éventuellement au dressage des buffets.
Activités associées :
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche nécessaire à l'organisation et au fonctionnement du service de restauration.
Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requise par celui-ci.

Conditions particulières d'exercice :
Poste à temps plein
Contraintes physiques : Port de charges, station debout,
Travail en zone froide et humide (selon poste).
Horaire : du lundi au vendredi de 07h30 à 15h30

Connaissances :

* Connaissance des règles HACCP, des normes d'hygiène de sécurité et des conditions de travail ;
* Connaissance des éléments constitutifs d'un Plan de Maîtrise Sanitaire ;
* Connaissance des arts et techniques de présentation des mets ;
* Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage ;
* Connaissance du fonctionnement des caisses.

Compétences opérationnelles attendues :

* Maîtrise et mise en oeuvre des techniques du service à table et de l'accueil ;
* Maitrise et mise en oeuvre des techniques de nettoyage ;
* Aptitude au travail en équipe ;
* Application des normes, procédures et règles en vigueur.

Compétences comportementales :

* Respect des obligations attendues des agents titulaires ou contractuels de la fonction publique. Etat d'esprit compatible avec ces obligations ;
* Fiabilité / Confidentialité / Rigueur ;
* Sens du service public ;
* Sens de l'organisation ;
* Capacité d'écoute et sens relationnel ;
* Savoir rendre compte ;
* Savoir prioriser les tâches ;
* Savoir faire preuve d'initiatives ;
* Polyvalence fonctionnelle et géographique (Activité