Pour une brasserie, vous êtes chargé(e) de la cuisine, le midi exclusivement.
Vous êtes autonome et en capacité de gérer 20-30 couverts
Savoir-faire:
Gestion des stocks: Contrôler l'état des stocks.
Conception : Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Qualités: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
(QHSSE)
Pilotage: Lutter contre le gaspillage alimentaire
Savoir-être professionnels
Normes et procédés: Chaîne du froid
Chiffrage/calcul de coût
Conditionnement des aliments
Fiches techniques de cuisine
Fiches techniques de préparations culinaires
Marketing / Mercatique
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Horaires 9h00 - 15h00 - Fermeture le dimanche.
Se présenter directement à la Brasserie après 15h00.
Salaire à négocier selon les compétences.
Experience: 1 An(s) - sur le même type de poste
Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Préparer des aliments,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Doser des ingrédients culinaires,Éplucher des légumes et des fruits
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Brasserie le Dany'ton Galerie Auchan Martigues.
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