Demi chef de partie pâtisserie h/f

Anne-Sophie Pic, seule cheffe 3* en France, recherche son ou sa prochain(e) demi chef de partie pâtisserie H/F.

Sous la responsabilité du chef de partie, vos missions principales sont les suivantes :

Réaliser des préparations préliminaires selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces et coulis.), des desserts classiques, des spécialités et des entremets.
Dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service.
Participer activement à la mise en place et à l'organisation de votre partie.
Contrôler le bon déroulement du service (vérifications, goûter les préparations, corrections..).
Participer à l'entretien et au rangement du laboratoire de pâtisserie.
Participer aux essais, tests et modifications conformément aux instructions du Chef pâtissier.
Rédiger des fiches techniques afin de capitaliser et garder une traçabilité sur toutes les recettes de pâtisserie dépendant du service.
Gestion partielle des approvisionnements.
Sensibilisation de l'équipe sur le respect du matériel et la qualité des produits.
Démonstrations auprès des apprentis et commis.
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le métier.

Profil et compétences requises :

Vous justifiez d'une expérience similaire d'un à deux ans dans un établissement de même standing (étoilé Michelin ou équivalent).
Votre esprit d'équipe ainsi que votre flexibilité sont les pendants de votre polyvalence.
Votre goût du service fait de vous un réel passionné de votre métier.

Qualités requises : organisé(e), rigoureux(se), très bon sens relationnel, travail d'équipe, capacité d'adaptation, excellent sens de la communication, polyvalent(e).

Compétences techniques : bonnes connaissances de base en pâtisserie et des normes d'hygiène HACCP.