Publiée le 17 juin
Mission du poste
Big Mamma recherche un Demi-chef de partie pour l'un de ses restaurants parisien.
En tant que demi-chef de partie, vous incarnez nos valeurs d'excellence, de méritocratie, d'entrepreneuriat et d'authenticité au quotidien au sein du restaurant.
Vos responsabilités seront les suivantes :
- Lavage, épluchage et découpe des légumes
- Préparation des mises en place
- Participation au service
- Dressage des plats
- Accompagnement des commis dans leur montée en compétences
- Garant de la propreté de votre poste de travail
- Entretien du matériel de cuisine
Travailler chez Big Mamma en tant que Demi-chef de partie c'est :
1. Être garant de la qualité des plats et cadence de sa partie
- Connaissance parfaite des produits en préparation (de la conservation à la découpe).
- Responsable de la qualité, quantité et esthétisme des plats qui sortent
de sa partie / maîtrise etrespect des fiches recettes / formation des commis et transmission du savoir-faire
- Responsable de la rapidité d'exécution / cadence des cuissons et préparations / dressage rapide, peu d'erreurs et de ratés.
- Contrôle les pertes de sa partie lors des préparations
- Maitrise des notions élémentaires de la langue française / pouvoir tenir une conversation de base
2. Être garant de l'hygiène de sa partie
- Responsable du bon entretien du matériel et alerte si besoin de renouvellement / nettoyage régulier frigo et machines, état des outils (planches, mandoline etc).
- Responsable de la conservation des ingrédients de sa partie / bon étiquetage, pas de périmés.
- Responsable des prises de températures des frigos
- Responsable de la propreté de son espace avant, pendant et post service.
Le Salarié devra également satisfaire aux exigences suivantes :
- Maintenir son poste de travail en bon état de propreté
- Se présenter avec une tenue vestimentaire correcte
- Apporter toute diligence dans l'exécution des tâches confiées et avoir une conscience professionnelle irréprochable
- Être ponctuel dans ses heures de présence au travail
- Ne pas apporter, ni consommer sur le lieu de travail d'alcool, de stupéfiant ou de tabac.
Les attributions du Salarié sont susceptibles d'évolution et d'adaptation, dans le respect de sa qualification, ce qu'il accepte expressément
Les Avantages :
- 3 jours en continu et 2 jours en coupure
- 2 jours OFF consécutifs
- Remboursement à 50 % du titre de transport
- Repas inclus
- Pourboires
- 15 % de réduction sur l'offre Big Mamma en tant que client
- Formation, évolutions de carrière et mobilité géographique en France et en Europe
Profil recherché
Experience: 2 An(s)
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons
Langues: Français souhaité,Italien souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Gestion de fonds
Liste des qualités professionnelles:
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Faire preuve de persévérance : Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
