Située à proximité du grand jardin public et du marché, la maison de retraite "Saint Germain" offre à ses résidents un cadre de vie agréable en plein coeur de Brive la Gaillarde.
La Résidence Saint Germain est une maison de retraite médicalisée (EHPAD) de 95 lits, qui accueille des personnes âgées autonomes, semi-valides et dépendantes.
Notre établissement dispose aussi d'une unité de soins adaptés pour l'accueil des personnes désorientées ou atteintes de la maladie d'Alzheimer (et pathologies apparentées) de 16 lits. Sous la responsabilité du Chef de cuisine ou du Second de Cuisine, vous aurez pour missions principales :
Assurer la confection des plats chauds et froids
Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif et quantitatif
Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication
Respecter les règles d'hygiène (HACCP), les normes et procédures
Entretenir les matériaux de cuisine et les locaux
Participer à la démarche qualité et de certification
Suppléer le Chef cuisinier en cas d'absence (management, gérer les approvisionnements, les inventaires).
Rythme de travail : deux amplitudes 7h/15h-12h/19h30
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