Aide cuisinier - cuisinier h/f

Mission principale

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, l'Aide-Cuisinier participe à la préparation des plats proposés au restaurant de l'hôtel. Il/elle assure la mise en place, l'exécution des préparations simples, le maintien de la propreté en cuisine ainsi que le respect strict des normes d'hygiène. Il/elle contribue à garantir une expérience culinaire de qualité pour les clients de l'hôtel.

Responsabilités principales

Préparation et production culinaire

- Préparer les ingrédients nécessaires au service : lavage, épluchage, découpe, portionnage.
- Réaliser les préparations de base (entrées simples, garnitures, sauces légères).
- Assister le cuisinier dans la cuisson, le dressage et l'envoi des plats.
- Participer à la mise en place des différents postes (chaud, froid, dessert selon organisation).

Service en restauration d'hôtel

- Adapter la cadence de travail aux différents moments : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, room-service selon l'organisation.
- Assurer un réassort régulier des postes pendant le service.
- Maintenir la qualité visuelle et gustative des plats conformément aux standards de l'hôtel.

Hygiène, sécurité et entretien

- Respecter rigoureusement les normes HACCP et les procédures internes de l'établissement.
- Nettoyer et désinfecter les plans de travail, ustensiles, surfaces et équipements.
- Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises.

Organisation

- Assurer la bonne rotation des produits (FIFO).
- Signaler les ruptures, anomalies ou besoins de matériel.
- Contribuer au maintien d'une cuisine propre, organisée et fonctionnelle.
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Compétences et qualités recherchées

- Notions de base en techniques culinaires.
- Rigueur, rapidité d'exécution et sens de l'organisation.
- Capacité à travailler en équipe, dans un environnement dynamique.
- Sens du service et du détail, indispensable en milieu hôtelier.
- Présentation soignée et attitude professionnelle.