Pour notre Restaurant Italien Langosteria, nous recherchons à partir de septembre un Demi Chef de Partie (H/F).
Le Demi Chef de Partie assure la confection d’une composante du menu dont il a la charge, dans le respect des fiches techniques élaborées par le Chef de Cuisine Exécutif. Il organise le travail des personnels dont il a la charge dans le respect des normes d’hygiène.
Les missions :
* Effectuer les taches préliminaires de préparation,
* Assister le Chef de Partie dans la confection et l’élaboration des mets,
* Mettre tout en œuvre pour assurer aux clients des plats de qualités culinaires et esthétiques propres à promouvoir le point de vente dans un souci d’optimisation des coûts,
* Assurer l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP,
* Participer à la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP,
* Assurer l’entreposage et la conservation des aliments conformément aux règles d’hygiènes et aux procédures de l’hôtel,
* Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits,
* Coordonner le travail de son équipe (commis, apprentis, stagiaires) de façon à assurer la qualité et la fluidité du service,
* Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d’accidents des clients ou des collègues.
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