Directeur de la restauration pénitentiaire f/h f/h

Informations générales

Directeur de la Restauration Pénitentiaire F/H F/H CDI 84130 Le Pontet, France Temps complet Plus de 5 ans Restauration Pénitentiaire BAC + 3 Votre mission :

Vous travaillez au sein de l'Administration Pénitentiaire sur le site de LE PONTET (84).

Rattaché(e) au Responsable de secteur, vous supervisez et animez l'activité de votre site, de façon à garantir la satisfaction et à favoriser la fidélisation du client concédant et des convives. Vous vous assurez également de l'atteinte des objectifs budgétés dans le cadre des conditions prévues au contrat et dans le respect des procédures internes et normes légales.

Vous exercez au sein de l’établissement pénitentiaire, où vous assurez le management, l’encadrement et l’accompagnement d’une équipe de 23 personnes sur nos trois services, ainsi que la supervision des auxiliaires affectés à la cantine et à la restauration.

Vos missions couvrent quatre domaines.

Au quotidien :


- Vous établissez le planning de production
- Vous assurez ou suivez la gestion des stocks
- Vous proposez et déployez les actions nécessaires à la qualité de l'offre en conformité avec le contrat et les procédures internes en contrôlant l'application des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail

En gestionnaire de qualité :


- Vous préparez le budget du site et réalisez des estimations pour optimiser les résultats
- Vous assurez le reporting en réalisant la saisie mensuelle dans les systèmes et transmettez les éléments à la comptabilité
- Vous suivez et contrôle l'encaissement, et le cas échéant, le déclenchement des facturations

Vous êtes le relais entre l'Administration Pénitentiaire concédant et ELIOR :

- Vous veillez à sa satisfaction et à celle de vos convives
- Vous contribuez à sa fidélisation en veillant à la résolution rapide des problèmes courants
- Vous proposez des actions de développement du CA

Vous managez votre équipe :


- Vous réalisez les documents nécessaires au suivi du personnel et participez aux recrutements
- Vous mobilisez votre équipe autour des objectifs de votre site et des informations clés du Groupe
- Vous programmez et vous assurez de la participation aux formations pour veiller au développement de vos collaborateurs

Votre profil :

Vous savez mener une équipe et avez le goût du travail en équipe, votre sens commercial et votre capacité d'adaptation seront autant d'atouts pour mener à bien votre mission.

De formation en Hôtellerie-Restauration, vous avez une expérience significative en gestion d'un centre de profit ainsi qu'une bonne maîtrise des outils de gestion.

Profil recherché : nationalité française, casier judiciaire vierge, maîtrise des normes HACCP, aptitudes confirmées en management, sens des responsabilités, rigueur, discrétion et bienveillance.


Votre environnement de travail :

Nous recherchons notre futur Directeur(trice) de la restauration passionné(e) et engagé(e) pour encadrer des équipes sur trois services sur l'établissement pénitentiaire de LE PONTET (84).

Vos avantages :

Mutuelle
18 RTT
Variable
Véhicule de service
CSE

Qui sommes-nous ?: Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…

Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants :

- La restauration des détenus dédiée à la production des repas sur place avec l'accompagnement et la formation des détenus.
- Les cantines des détenus dédiées à la gestion des ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires.
- Le Mess dédié à la restauration du personnel encadrant et administratif.

En intégrant cette activité, vous bénéficierez d'une formation spécifique au milieu pénitentiaire.
Venez rejoindre cette dynamique qui, au-delà du quotidien de la restauration, allie une démarche sociale et de réinsertion.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

#LeJobQueJeVeux »