Description de l'entreprise L'hôtel Mercure Poitiers Futuroscope recrute un/une cuisinier/e H/F Description du poste Le/la cuisiner/e fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe. Qualifications Technique métier et relation client : · Réalise des préparations préliminaires · Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température · Prend en compte des demandes clients particulières · Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats · Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques · Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel Management des équipes / implication transverse · En collaboration avec le chef de cuisine et chef de partie, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l’équipe · Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières · Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires · Fait preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développe ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail · Soutient le chef de cuisine et chef de partie dans la prise de décision · Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine · Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel Gestion · Est impliqué/e dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques · Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires · Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons Hygiène/Sécurité des personnes/environnement · Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP Informations supplémentaires · Prise en charge des Repas · Mutuelle · Prise en charge de 50% des frais de transport
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