Sous la responsabilité du Chef Boulanger, vous participez activement à la production quotidienne au sein du fournil. Vos missions incluent :
Assurer la fabrication artisanale des pains blancs, pains spéciaux et des célèbres Moricettes® dans le respect des recettes de la maison.
Piloter les étapes de pétrissage, de façonnage et de division des pâtes en veillant à la régularité de la production.
Gérer les cuissons sur différents types de fours (fours à sol, fours rotatifs) pour garantir une dorure et un croustillant parfaits.
Produire les pâtes levées et spécialités régionales telles que les Kougelhopfs, brioches et viennoiseries.
Contrôler rigoureusement la qualité des produits finis avant leur mise en rayon ou expédition.
Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que les procédures de nettoyage du poste de travail.
Vous êtes un passionné du pain, rigoureux et prêt à vous investir dans une structure qui valorise l'excellence.
Formation : Vous êtes titulaire au minimum d'un CAP Boulanger. Un BP ou une Mention Complémentaire est un atout.
Expérience : Débutants acceptés (si motivés et dotés d'un bon geste technique) ou profil confirmé.
Compétences techniques : Maîtrise des fermentations, du boulage et des techniques de cuisson.
Adaptabilité : Capacité à travailler selon des horaires décalés (nuit, matin ou après-midi) et le week-end par roulement.
Soft Skills : Esprit d'équipe, ponctualité exemplaire et sens du détail.
Autonomie : Capacité à suivre des fiches techniques précises tout en respectant des cadences de production dynamiques.
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