Vos mission seront:
* choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau…), les mélanger et les pétrir,
* diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule…) et surveiller la fermentation,
* confectionner les viennoiseries (découper, garnir…),
* enfourner les pains et viennoiseries, suivre la cuisson,
* défourner puis décorer, une fois les produits refroidis,
* disposer les produits en vitrine,
* accueillir la clientèle, la fidéliser,
* gérer les stocks, passer les commandes, négocier avec les fournisseurs,
* gérer la comptabilité (artisan)
* maîtriser le matériel de fabrication utilisé en boulangerie (pétrin mécanique, chambre de fermentation, four à commande numérique…),
* suivre les procédures et les temps de fabrication de chaque type de produit,
* appliquer strictement les règles d’hygiène,
* maîtriser les techniques de congélation (boulangerie industrielle),
* gérer une équipe.
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